猪肉炖土豆是一道经典的家常菜,简单易学,口感鲜美,营养丰富。猪肉和土豆的搭配,不仅可以增加味道,还能增加锌、铁等矿物质的摄入,对身体健康有好处。
材料
- 猪肉:500克
- 土豆:500克
- 姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、大料、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量
- 油适量
做法
- 猪肉洗净切块,放入开水中焯水至断生,沥干备用。
- 土豆去皮切块备用。
- 热锅凉油,加入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、大料、花椒煸炒出香味。
- 加入焯过水的猪肉继续煸炒,加入料酒、生抽、老抽煸炒均匀。
- 加入适量清水,大火烧开后转小火,加入土豆块,加盖焖煮20分钟左右。
- 加入适量盐和鸡精调味,翻炒均匀,开大火收汁即可。
小贴士
- 焯烫猪肉可以去除血水和腥味,炖出的肉质更加鲜嫩可口。
- 热锅凉油可以防止食品烧焦或变黄变黑。
- 加入适量的料酒可以去腥增香,色泽也更亮丽。
- 炖土豆时可以用勺子轻轻压碎一部分,这样可以更容易入味。