美味家常菜：猪肉炖土豆

猪肉炖土豆是一道经典的家常菜，简单易学，口感鲜美，营养丰富。猪肉和土豆的搭配，不仅可以增加味道，还能增加锌、铁等矿物质的摄入，对身体健康有好处。

材料

• 猪肉：500克
• 土豆：500克
• 姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、大料、花椒适量
• 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精适量
• 油适量

做法

1. 猪肉洗净切块，放入开水中焯水至断生，沥干备用。
2. 土豆去皮切块备用。
3. 热锅凉油，加入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒、大料、花椒煸炒出香味。
4. 加入焯过水的猪肉继续煸炒，加入料酒、生抽、老抽煸炒均匀。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火，加入土豆块，加盖焖煮20分钟左右。
6. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀，开大火收汁即可。

小贴士

1. 焯烫猪肉可以去除血水和腥味，炖出的肉质更加鲜嫩可口。
2. 热锅凉油可以防止食品烧焦或变黄变黑。
3. 加入适量的料酒可以去腥增香，色泽也更亮丽。
4. 炖土豆时可以用勺子轻轻压碎一部分，这样可以更容易入味。