夏食莲藕最养人

现代药理学研究也表明莲藕全身都是宝。它是高糖、低脂肪食物,还含有多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

莲藕是莲肥大的地下茎,别名蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉臂龙等,在我国分布极为广泛。中医认为,莲藕入心、脾、肺经,生藕性寒味甘,有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效。历代医家对莲藕的功效也多有注释,如《本草拾遗》云其“消食止泄,除烦,解酒毒”。《滇南本草》云:“多服润肠肺,生津液。”

莲藕一年四季皆有出产,脆生生可以当水果吃的鲜藕多产于夏季,这个时节的藕白生生的,水分充足,味道清甜,口感颇似脆梨。《本草汇言》载:“藕,凉血散血,清热解暑之药也。其所主,皆心脾血分之疾。”将其切成薄片后,焯水和糖醋一同凉拌,便是一道极好的清热解暑夏日风味小菜;和鲜嫩时蔬一同清炒,便是一道清爽十足的下饭菜。

随着藕在水中生长的时日渐长,其水分含量下降,而积累的淀粉逐渐增多,外表颜色也变得更深。这时候的藕,口感会变得绵软而面,不再适宜生食或清炒,但可以制成糯米藕或者用于炖汤。制成熟莲藕后,功效与之前大不相同。《本草经疏》载:“藕,熟者甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,实下焦,消食,止泄,生肌,及久服令人心欢止怒也。”

现代药理学研究也表明莲藕全身都是宝。它是高糖、低脂肪食物,还含有多种氨基酸、维生素B1、维生素B2、维生素C等。

莲藕食用方法丰富,可生食、可做菜,还可加工制成的藕粉,味甘性平,能养血止血、养阴补脏、调中开胃、健脾止泻,为衰老、虚弱、久病之人的理想调养食品。兹介绍三则莲藕药膳如下。

1、土茯苓莲藕汤

材料:莲藕500g,土茯苓500g,粉葛500g,赤小豆100g,桑白皮50g。

做法:土茯苓去皮切段,粉葛去皮切块,将材料放入煲内,水滚后转慢火煲3小时即可。

作用:具有清热毒、消骨火、祛湿等作用。

2、猪脊髓煲莲藕

材料:猪脊髓500g(连脊骨),莲藕250g。

做法:将上二味同放锅内小火熬煲2小时。

作用:补血益肾,适用于遗精、面色苍白、四肢乏力、腰膝酸软等症状。

3、秋梨莲藕汁

材料:秋梨2个,莲藕100g。

做法:秋梨去皮、核,莲藕去节,捣汁饮。

作用:清热润肺,适用于肺热型咳嗽,以及有痰黄、咽干舌燥等症者。

编辑:俞阳阳 责任编辑:张曦健

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