【吃了妈妈做的鱼一家三口中毒】哪些鱼孕妇是不能吃的?孕妇吃鱼如何去鱼腥?

哪些鱼孕妇是不能吃的?已经罐装的、死了的甲鱼、鳝鱼也不能吃,孕妇吃鱼如何去鱼腥,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅。过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果,可以先把鱼在锅里煮一会儿。

很多准妈妈怀孕后,为了宝宝生长发育的健康,都会吃很多食物来补充营养,鱼就是准妈妈们常吃的一种补充营养的食物,那么哪些鱼孕妇是不能吃的?孕妇吃鱼如何去鱼腥?

哪些鱼孕妇是不能吃的?

虽然孕期吃鱼有很多的好处,但准妈妈为了自己和胎儿健康,还是要了解孕妇有哪些鱼不能吃。
1、畸形的鱼
如果鱼的形状奇特、不规则也就是畸形,那样的鱼坚决不能吃。另外不要吃鱼胆,已经罐装的、死了的甲鱼、鳝鱼也不能吃。
2、被污染的鱼
被农药、重金属以及酚等污染的鱼,体内还有生物毒素,不可以吃。体型大的海鱼像是鲨鱼、金枪鱼、旗鱼和方头鱼等由于食物链关系,体内重金属汞积累过多,食用这类鱼容易发生汞中毒。尤其是备孕期、孕期和哺乳期的女性,千万不要吃这些鱼。
3、咸鱼、熏鱼等
这类经过加过的鱼含亚硝胺类的致癌物,尤其是煎炸过后会产生强致癌杂环胺,因此不建议食用。
4、带寄生虫的鱼
鱼肉中还存在有华枝睾吸虫等寄生虫,在加工和烹调是要格外注意,一定要彻底洗净、煮熟煮透。

孕妇吃鱼如何去鱼腥?

1、煎鱼防粘锅
可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。
2、烧鱼防肉碎
在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身,烧制过程中,用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上,这样即使鱼肉入味,还可以保持鱼的原形。
3、去腥晚放姜
烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼。
4、蒸鱼用开水
蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
5、冻鱼放奶烧
烹制长时间放在冰箱里的鱼时,可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后,最好自然化冻,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。
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