【泡打粉和酵母的区别】泡打粉和酵母的区别 可以从三个方面来分辨

时间:2020-10-16 09:55:49  来源:  作者:

在做包子、馒头,面包、蛋糕时少不了的要用到膨松剂,而日常生活中用到最多的膨松剂就属泡打粉和酵母了,许多朋友都说这两种搭配使用效果会更好。可是因为家里制作面食的机会比较少,所以很多人备料不是很齐全,往往家里不是只有泡打粉就是只有酵母粉,那么,泡打粉和酵母可以相互替代吗,泡打粉和酵母的区别在哪里呢?为了弄清楚这些小问题,我们一起来下文中寻找答案吧。

泡打粉和酵母的区别

1、原料不同

泡打粉是一种复合型的膨松剂,它主要是由玉米粉,苏打粉,还有其他酸性材料复合而成;酵母粉是一种活性菌,它的功效是用于食物的发酵,是由新鲜的酵母脱水干制成的。

2、功效不同

泡打粉的化学反应非常的快速,在烹饪美食时可以减少时间提高效率;酵母粉的发酵速度就相对比较慢,而且发酵的好坏还受到 温度和外界环境的影响。

3、使用方法不同

泡打粉的发酵速度比较快速,在使用时最好先将泡打粉与面粉充分搅拌均匀后再加水揉好;酵母粉的发酵速度比较慢,在使用时最好将酵母用温水先泡一泡,然后再倒入面团中进行发酵。

4、禁忌不同

用泡打粉来发酵食物,速度和效果都是极好的,只不过小孩和孕妇不宜食用;酵母粉通过发酵后实物里含酵母的量袖比较少,不管是小孩,孕妇还是老人都是可以适用的。

由此可见,泡打粉和酵母粉都是日常生活中常见的两种膨松剂,只不过这两种膨松剂实则是有区别的。泡打粉的发酵速度和效果都在酵母粉之上,也正是因为如此小孩和孕妇不宜食用,对他们的身体会有影响,而酵母粉虽然在发酵速度和效果上落后于泡打粉,但是经过发酵后的酵母粉中留在的量比较少,不管任何人都是可以放心食用的。

小编的话:现在的人都喜欢自己动手制作美食,而面食也是大家生活中比较喜欢的,尤其是早餐喜欢自己蒸个包子或者馒头来吃,在发酵时一定离不开酵母粉或泡打粉,想要提升发酵速度的话可以两种加在一起使用,但如果家中有老人和孕妇孩子的话,最好还是只使用酵母粉为好。

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