【猪肝和菠菜哪个补铁好】菠菜和猪肝哪个补铁好

菠菜中的铁元素属于植物性食物的非血红素铁。而猪肝中的铁元素属于动物性食物的血红素铁,来自于动物性食物的血红素铁吸收时不会受到草酸、植酸、磷酸等因素影响,而来自植物性食物的非血红素铁会受到植物体内所含的植酸、草酸、磷酸等影响。

菠菜和猪肝哪个补铁好

菠菜中的铁元素属于植物性食物的非血红素铁,而猪肝中的铁元素属于动物性食物的血红素铁。来自于动物性食物的血红素铁吸收时不会受到草酸、植酸、磷酸等因素影响,吸收率比较高,而来自植物性食物的非血红素铁会受到植物体内所含的植酸、草酸、磷酸等影响,吸收率比较低。简单的说,这种铁元素人体很难吸收,所以如果只是吃菠菜的话,吃再多也起不到好的补铁效果。

因此想要补充铁的人群,尤其患有缺铁性贫血的人,尽量选择猪肝这类动物性食物。。

虽然常吃菠菜的补血效果差,可它确实是一种很好的“补铁辅助品”。因为菠菜含有维生素C和维生素K,能帮助人体更好的吸收和利用铁元素。如果搭配着红肉、动物血或者动物肝脏一起吃,就能起到极好的补铁效果。

菠菜和猪肝哪个补铁好

高铁食物推荐

含有血红铁质的食物

蚬:每3安士23.8 毫克

蚝:每3安士7.8 毫克

肝(每3安士)

鸡肝:8 毫克

牛肝:5.8 毫克

青口:每3安士5.7 毫克

沙甸鱼:每3安士2.4 毫克

火鸡:每3安士1.6 毫克

牛肉(每3安士)

特瘦碎牛肉:2.5 毫克

牛肋骨:2.1 毫克

牛小排:2 毫克

肉眼扒:1.7 毫克

西冷:1.6 毫克

羊扒:每3安士2.1 毫克

蛋:每两只大蛋1.2 毫克

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饮食补铁小技巧

1、搭配摄取维生素C,增加铁质吸收率

维生素C可以将吸收率较低的三价铁转变成好吸收的二价铁,若在餐后吃点富含维生素C的水果,如:番石榴、奇异果、木瓜和草莓…等,可以帮助增加铁质吸收率!

2、补充机能性食品,增加铁质摄取

饮食中若没有办法摄取足够的铁质,藉由补充机能性食品也是不错的选择!像是含铁高铁牛奶,每100毫升约含有1 mg的铁质,一瓶纸盒装的容量约400毫升,喝完一瓶就可以补充一天1/4所需的量了呢!

3、避免随餐喝茶、咖啡及食用高钙补充剂

茶和咖啡中含有单宁酸,会与铁质结合,降低吸收率,而钙和铁在肠道中的吸收通道相同,补充高剂量的钙质时,也会影响铁质的吸收。.

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