毛芋头的吃法

应季的食物总是应对人体四季所需而生的,芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜,亦可蒸煮食之充饥,芋头含有各种营养成分,因而芋头可作主食。芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼,小小的芋头能变化出几十道饭菜,香甜适口而享有盛名。

《滇南本草》云,毛芋用于食疗,可治中气不足,久服能补肝胃,添精益髓,丰润肌肤。现在正是毛芋大量上市的时节,我一直相信,应季的食物总是应对人体四季所需而生的,在合适的时机吃合适的东西,那就是最好的。那么,毛芋头究竟应该怎样吃呢?芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、蹲鸱和香芋等。芋头可作菜,煮、炒皆宜,亦可蒸煮食之充饥,并且是一味良药。芋头含有各种营养成分,主要是含有丰富的碳水化合物,每100克中含淀粉17.5克,蛋白质2.2克,比一般蔬菜高,因而芋头可作主食。 蒸芋头、烤芋头,芋头羹、芋头菜、芋头糕、芋头饼,小小的芋头能变化出几十道饭菜,食者竟也能吃得津津有味、乐不思蜀。芋头,软糯细腻,香甜适口而享有盛名。芋头的 维生素和矿物含量较高,具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值。此外,芋头还含有钙、磷、铁等矿物质及胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C等多种维生素。这些物质对人体有—定的营养价值。

芋头

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