冬季煲汤的注意事项

可是要煲好汤也不是一言两语的事情,煲汤过程中胡乱加料应该是最常见的错误,2、加水少煲汤过程中加水都有做过吧,过程中加水会影响汤的风味,最好放够水,3、煲太久不少人都觉得煲汤越久越好,煲汤时间太久会增加汤中嘌呤的含量,而且食物营养也会流失。

自己动手才能丰衣足食,想要喝好烫,就要学会煲汤。可是要煲好汤也不是一言两语的事情,在煲汤的过程中,有很多需要注意的事项:

1、乱加“料”

煲汤过程中胡乱加料应该是最常见的错误,很多人都觉得,每种食材都有自己的功效,全部放到一起,功效就会更大。其实这是个错误的想法,不同的食材,功效不一样,胡乱添加到一起,只会让原本的功效消失殆尽,也不利于健康。

2、加水少

煲汤过程中加水都有做过吧,现在开始记得要改正。过程中加水会影响汤的风味,所有在煲汤之前,最好放够水,如果实在要加,最好加热水。

3、煲太久

不少人都觉得煲汤越久越好,越久越入味。其实,煲汤时间太久会增加汤中嘌呤的含量,对人体健康不利,而且食物营养也会流失,没有口感。

4、早加盐。

太早加盐会让蛋白质凝固,不易溶解,也会让食材的颜色发生变化。其实晚点放盐并不会影响汤的味道,反而还能使肉质保持鲜嫩。

5、调料杂

“多放调料提味儿”相信很多人都听过,也有不少人做过,其实这是个误区。太多调料会影响汤原本的味道,也会影响肉质的口感。正常来说,肉配合2~4种调料就比较完美。

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