草鱼

草鱼专题为你介绍草鱼的营养价值,草鱼的做法,草鱼价格,孕妇能吃草鱼吗,红烧草鱼,草鱼的做法大全等相关知识。

草鱼的营养价值

草鱼的介绍

草鱼(Ctenopharyngodon idellus)属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属。草鱼的俗称有:鲩、油鲩、草鲩、白鲩、草鱼、草根(东北)、混子、黑青鱼等。英文名:Grass carp 。栖息于平原地区的江河湖泊,一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼,游泳迅速,常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。生殖季节亲鱼有溯游习性。已移殖到亚、欧、美、非各洲的许多国家。因其生长迅速,饲料来源广,是中国淡水养殖的四大家鱼之一。

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草鱼的做法

草鱼的做法

草鱼的做法多种多样,常见的有清蒸、炖煮、焖煮、熬汤等。在烹调草鱼的过程中,注意以下几个方面,可以让烹调出来的草鱼更加美味。对其过敏,易发湿疹者不宜食用。

1、烹调时不用放味精就很鲜美;

2、鱼胆有毒不能吃;

3、草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;

4、草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;

5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。

草鱼的做法大全清蒸草鱼的做法七星鱼丸做法

草鱼价格

草鱼价格

草鱼的价格一般在10元一斤左右

下面我们来教一下大家如何挑选草鱼:

1.观鱼形。污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。

4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性,指压后凹陷立即消失,无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散,指压后凹陷消失得较慢,稍有腥臭味。

看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

草鱼的储存方法

保存鲜活草鱼时,可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋,置于阴凉处,每天换一次水,可以保存两周左右。或者冰箱冷藏保存。

草鱼去腥的方法

孕妇能吃草鱼吗

孕妇能吃草鱼吗

孕妇能吃鲫鱼、草鱼,不影响胎儿的正常发育,也不影响孕妇健康。

鱼的蛋白质丰富,远远高于肉类,且属优质蛋白,易消化。鱼还含有丰富的维生素A、维生素D,矿物质含量也较高。鱼肉不仅可以预防心血管病,而且有利于神经系统发育。因此,怀孕的妈妈应多吃鱼。

但有四种鱼孕妇不能吃即鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼。因为这些鱼的汞含量比较高,汞进入孕妇体内之后,可以破坏胎儿的中枢神经系统,影响胎儿的大脑发育。

各种鱼的种不同功效

1.草鱼,有暖胃和中平肝祛风等功能,是温中补虚养生食品。

2.鲫鱼,有益气健脾,利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。

3.黑鱼,有补脾利水,去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。

4.墨鱼,有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女的保健食品,有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

吃草鱼的注意事项

红烧草鱼

怎么做红烧草鱼

有些人喜欢吃草鱼多一点,特别是红烧的,那么如果自己在家做的话,应该怎么做红烧草鱼呢?

首先把草鱼切成块,料酒腌制几分钟,红椒斜刀切,姜切片,葱切碎,锅里放油,煎鱼块至两面变黄,放入红椒、姜片,翻炒,加水、中大火烧滚,加老抽、水淀粉,再烧一会儿。撒葱花,翻炒,盛起。

在做红烧草鱼的时候可以加入少许醋,不仅可以提鲜,还可以软化鱼刺。其中草鱼中含有铜元素,铜元素对于人体血液,中枢神经和免疫系统,头发,皮肤与骨骼以及内脏的发育都有参与,是重要的微量元素。

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草鱼的做法大全

草鱼的做法大全

 

草鱼的肉质鲜美,烹饪过后非常符合大众口味。将草鱼用来煮汤、红烧还是清蒸等,味道都十分诱人。要想知道草鱼的做法大全,且看下文!

草鱼的做法大全:

一、草鱼豆腐

食材准备:草鱼、豆腐、调味品

制作步骤:

1、将草鱼去鳞洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜洗净切段备用。

2、锅中热油,放入鱼段煎炸,随后,加入酱油、料酒、白糖、鸡汤,小火焖煨。

3、待鱼肉入味,放入豆腐块,用大火烧开,再转小火煨煮,焖烧5分钟。

4、豆腐浮起时,放入青蒜末,淋上鸡油即可。

二、糖醋草鱼

食材准备:半边大头的草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄、姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉、调味品

制作步骤:

1、将番茄、香菇、洋葱洗净切丝;姜蒜洗净切片备用。

2、将生抽、淀粉、盐和半个鸡蛋液放一起拌匀备用。

3、在草鱼表面切十字刀,放入第2做好的材料,腌制10分钟。

4、锅中热油,再将鱼放下油锅,炸成金黄色,捞起,沥油。

5、锅里放少许油,爆香葱姜,再放入番茄,小火到炒出汁。

6、在锅里继续放入洋葱、香菇、青豆,并根据个人口味放盐,略炒。

7、在锅里放一碗的清水煮开,再放适量的番茄酱、陈醋和糖煮开。

8、水淀粉勾芡,再将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

三、啤酒炖草鱼

食材准备:草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品

制作步骤:

1、将草鱼去鳞、去内脏,洗净,在鱼身两面切十字刀。

2、用厨房纸裹着鱼,吸取表面的水份,随后将鱼放入盘中,在表面均匀涂抹干淀粉。

3、取出一个碗,放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。

4、锅中热油,4、5成热时,用小火将鱼两面都煎一下。

5、煎好后,将第3中调好的材料倒进鱼锅内,中火煮开后,在鱼身上放点番茄酱。

6、大概5分钟后倒入啤酒,慢火炖10分钟即可。

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草鱼头的做法大全

剁椒草鱼头的做法大全

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜,属湘菜系。以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体,风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。这道菜制作上有一些费工,不过相信难不倒各位吃货们的!现在开始上攻略咯!

原材料:

主料:草鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,清汤1000克

调料:盐2克,味精3.5克,糖1克,辣酱35克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克

制作步骤:

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

 

这样色香味俱全的一道菜,你有没有流口水呢?反正小编的键盘上都是口水啦。

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清炖草鱼的做法

清炖草鱼的营养价值

冬日温补,吃草鱼是最好不过了,据说经常吃草鱼的人还能降低患癌的几率哦!可见草鱼的营养价值也是杠杠滴!清炖草鱼是我们最常见的做法,那么吃清炖草鱼对身体有什么好处呢?下面我们就来了解一下清炖草鱼的营养价值!

第一、草鱼的鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,吃草鱼再适合不过了。

第二、鱼味有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能,心血管病人多吃草鱼有利于血液循环。

第三、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用。

第四、草鱼含有维生素B1、B2、不饱和脂肪酸,以及钙、磷、铁、锌、硒等人体所需的矿物质。

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清炖草鱼豆腐

清炖草鱼豆腐的做法

清炖草鱼豆腐是一道家庭餐桌上的家常菜,草鱼富含蛋白质,和嫩滑的豆腐搭配,不但口感极其美味,也相当地滋补,特别适合秋冬季节食用,那么清炖草鱼怎么做呢?下面我们一起来了解!

主料:草鱼500克

辅料:豆腐(南)250克、青蒜2克

调料:料酒50克、盐2克、酱油50克、白砂糖10克、豆瓣辣酱10克、大葱10克、姜10克、味精5克、猪油(炼制)150克。

制作:

1、 将草鱼切成长33毫米、厚17毫米的块;

2、 豆腐切成同样大小的块;

3、 青蒜切成段;

4、 锅内放猪油50克,烧热后放葱、姜和鱼块,随即烹入料酒,加盖略焖后,加酱油、糖使鱼上色;

5、 加水250克,用大火煮一分钟,再加水400克;

6、 煮沸后推入豆腐和猪油、辣酱,用大火烧4分钟左右;

7、 见汤汁浓时再淋入猪油,出锅装入汤盆,撒上青蒜段即成。

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炸草鱼块的做法

炸草鱼块的做法

炸草鱼块可是一道超家常的美味!相信很多宝妈都能信手拈来。不过各家都有独门的厨艺,所以做法就不尽相同了,炸草鱼块要怎么做才美味呢?下面第一妈妈网与大伙分享几道炸草鱼的家常做法!

做法一

材料:草鱼一条,葱,姜,盐,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉

做法:

1、草鱼宰杀清洗干净,去头尾,顺鱼背劈成两半,切块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌制30分钟入味。

3、起油锅,油温升至6成时,将鱼块表面裹一层干淀粉,入油锅中炸至表面金黄即可。

4、如果喜欢酥脆的感觉,可在油温升至8成热时复炸一遍。


做法二

材料:草鱼,花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个。

做法:

1、草鱼一条,请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分;

2、将鱼块放如大的容器中,放入姜片、葱段,加两汤匙料酒,三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时;

3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮;

4、不沾锅中倒入色拉油,油七成热时放入鱼块炸制;

5、鱼肉发紧变白即换中小火炸制;

6、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉;

7、将葱姜洗净,切大片,蒜拍扁;

8、将花椒一小把,大料3大颗,香叶3片,丁香2个,小茴香适量,桂皮一小块,草果1个准备好,洗净放入调料盒;

9、锅内放少许油,加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗,加生抽、老抽适量,加糖、加鸡精、调料盒,大火煮开;

10、转小火煮半小时以上;

11、煮好后,倒入比较大的容器中,待凉;

12、最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时,取出即可享用。如果喜欢再甜一些的,可以刷点蜂蜜。

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草鱼怎么做好吃又简单

草鱼怎么做好吃又简单

草鱼是家庭餐桌上常见的水产,它的味道十分鲜美,且营养价值高,自然受到不少吃货的亲睐。那么草鱼怎么做好吃又简单呢?下面第一妈妈网为大伙推荐几道草鱼的家常做法!赶紧记下来!聚会聚餐在亲朋好友面前露两手吧!

做法一:

食材:草鱼、猪肉肉粒、香菇、葱、姜、蒸鱼豉酱油、白酒、泡椒、调味品

步骤:

1、将鱼去鳞去内脏、洗净,随后在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒。

2、把肉剁成肉末,部分姜切成末,香菇泡发、洗净,切碎备用。

3、在肉馅中放入适量酱油、麻油、盐、姜末和香菇末拌匀。

4、将拌好的肉馅放入鱼肚子。

5、取大块老姜,取最长段切成均匀的细长丝,再取大葱中段切丝,铺一部分在鱼盘上。

6、将鱼入盘后,再在鱼身上撒些葱姜丝。

7、蒸锅中煮开水,水开后,再将鱼入锅,蒸6~7分钟后关火。

8、关火后,不打开锅盖,不取鱼出锅,用锅内余温再蒸5~8分钟后立即出锅。

9、将事先备好的调料如酱油、醋或盐等,根据个人口味淋遍鱼身。

10、在鱼身撒上青蒜末,锅中热油,爆香花椒,再放入泡椒煸出红油。

11、将煸好的热油泼在鱼上即可。


做法二:

食材草鱼、玉米油、蒸鱼豉油、葱、调味品

步骤:

1、将草鱼洗净切成块,放入料酒和适量盐,腌制30分钟。

2、将葱切成丝备用。

3、将腌制好的鱼块放在盘子里摆好,上锅蒸8分钟。

4、将蒸好的鱼块取出,倒掉盘子里的水,再倒入蒸鱼豆豉。

5、将淋了豆豉的鱼块上锅继续蒸5分钟,取出。

6、锅中热油,洗好切细的香菜放在鱼身上,把热油浇在鱼上面即可。

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红烧草鱼块的家常做法

红烧草鱼块怎么做好吃

红烧草鱼块怎么做好吃?吃货们对红烧草鱼块的美味之处总能娓娓道来,但说到红烧草鱼块的制作技巧,你是否了解呢?下面我们就来了解一下吧!

第一、新鲜的草鱼块要用食盐进行30-45分钟左右的腌制,只要用食盐即可,不需添加太多调料,保证了鱼的鲜味。

第二、为什么红烧的东西吃起来都有点脆脆的?那就是经过了煎这一步,鱼要提前下锅煎到两面金黄,特别是煎的时候不要随意翻动多次,避免破坏鱼身完整。

第三、别以为鱼要清香的话,什么都不加,这样吃起来总会有点太寡了,勾芡可以让鱼汁更加香稠,像出品于大酒楼哦!

第四、勾芡后,不要站在一边啥都不干,记得用锅铲将鱼翻身,每翻一次身,就将旁边的汤汁舀起浇在鱼的身上,这样鱼会更加入味。

红烧草鱼块的家常做法红烧草鱼块的营养价值红烧草鱼块不能和什么一起吃红烧草鱼块的食材挑选