扁豆

扁豆专题为你介绍白扁豆花,扁豆花茶,扁豆花的功效与作用,素扁豆焖面,小扁豆的做法,花扁豆的功效与作用等相关知识。

白扁豆花

白扁豆花是什么

白扁豆花是指,扁豆开的花是白色的,因为品种的不同,因此扁豆开的花的颜色也不尽相同,比较常见的是红色的扁豆花,当然红色扁豆花结的扁豆是红色的,而白色扁豆花所结的扁豆大部分是绿色和乳白色。下面就扁豆花,第一妈妈网为您一一来介绍。希望通过我们的介绍,您有一个更加全面的认识。

1、白色扁豆花形态以及粉末特征  

扁平不规则三角形,粉末特征:土黄色。①花粉粒类圆形、长圆形,直径35-50μm,表面有细网状雕纹,具3个萌发孔。②非腺毛甚多,1-3细胞,完整者42-380(-600)μm,顶端细胞甚长,先端多锐尖。③腺毛头部4-8细胞,倒卵形,柄1-3个细胞。④萼片表皮细胞表面观呈多角形,垂周壁平直或稍弯曲,可见腺毛、非腺毛或毛脱落痕;气孔不定式。⑤花冠表皮细胞表面观呈类多角形或不规则形,壁稍弯曲,表面有细密的角质纹理;横切面观外壁向外隆起,或略呈乳突状。⑥草酸钙棱晶成片存在于萼片薄壁细胞中,呈长双柱形。⑦有花粉囊内壁细胞,形状不规则,壁螺状增厚。⑧药隔细胞壁菲薄。
  2、白色扁豆花的所含的元素

白色扁豆花,味平,甘淡,无毒。扁豆花含有蛋白质、维生素&、维生素’ 等成分。白扁豆花性寒、味甘,具有健脾和中, 解暑化湿,止泻,止带等功效。可用于暑湿吐泻,脾虚呕逆,食少久泄,赤白带下,水停消渴,痢疾,小儿疳积等症:现代药理学研究表明,扁豆花可治疗细菌性痢疾,扁豆花所治病症的单方剂主要有5大类。

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扁豆花茶

扁豆花茶的的正确喝法

中国的茶文化博大精深,扁豆花泡茶泡茶叶也是有它的讲究的的,您可以根据自己的口味来泡出适合自己的扁豆花茶,下面第一妈妈网为您介绍两种比较常用的扁豆花泡茶方式。遵循泡茶的正确泡法,合理饮用,您将会收获意外惊喜哦!

1、新鲜扁豆花泡茶

鲜扁豆花15克,白糖适量。制作:将白扁豆花洗净,放人茶杯内,冲人开水,加盖闷泡15分钟,再加入白糖搅匀,代茶饮用。用法:每日2剂,连服4—8日可获痊愈。功效:清热解毒,固肠止泻,治疗腹泻。适用于慢性肠炎引起的腹泻。

2、干扁豆花与茶叶煎炒泡茶

用晒干的扁豆花与茶叶同炒,在治疗脾胃虚弱,脸色蜡黄,有这种面色的人效果颇为显著,他们往往由于脾虚造成。这类人往往舌质红,舌苔黄腻,有胃病史、腹泻史等。因为脾胃虚弱会导致营养物质难以滋润面部皮肤,湿邪不能正常代谢都会让脸色出现不健康的黄色。

脸色发黄者多喝扁豆花茶,这要比美容养颜之内的药材以及护肤品来的更加健康,最主要的是成本较低,您还犹豫什么了。

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扁豆花的功效与作用

扁豆花的功效与作用

扁豆花的食用和药用价值很高,用对了扁豆花,将会化解有些病痛带来的困扰,下面就参考的《中华草本》《中国药典》《全国中草药汇编》等资料,内容的总结与概括,当然不宜当做私自用药扁豆花的参照,请在医生指导下用药哦。

1、解暑化湿,和中健脾。主夏伤暑湿,发热,泄泻,痢疾,赤白带下,跌打伤肿 。

①《本草图经》:主女子赤白下,干末,米饮和服。

②《纲目》:焙研服,治崩带;作馄饨食,治泄痢;擂水饮,解中一切药毒。功同扁豆。

③《岭南采药录》;敷跌打伤,去瘀生新,消肿散青黑。

④《四川中药志》:和胃健脾,清热除湿。治暑热神昏,湿滞中焦,下痢脓血,夏口腹泻及赤白带下。

2、据附方介绍,可治以下病症。

①治一切泄痢:白扁豆花正开者,择净勿洗,以滚汤瀹过,和小猪脊肉一条,葱一根,胡椒七粒,酱汁拌匀,就以瀹豆花汁和面包作小馄饨,炙熟食之。(《必用食治方》)

②治妇人白崩:白扁豆花(紫者勿用)焙干为末,炒米煮饮入烧盐,空心服。(《奇效良方》)

③治疗细菌性痢疾。干白扁豆花100g,制成100%煎液。口服剂量按每次每公斤体重0.5-1ml计算,每6小时1次,7天为一疗程。观察13例,经治3-7天后,痊愈(临床症状消失,大便培养连续二次阴性)7例,进步(临床症状部分消失或减轻)3例,无效3例。治程中未见副作用。据实验证明,每毫升含生药62.5mg的扁豆花煎液在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长。

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素扁豆焖面

素扁豆焖面的做法

素扁豆焖面是一道采用面、扁豆、鸡蛋等主材料制作而成的非常好吃的小吃,相信也有不少人吃过。素扁豆焖面的做法不难,不过还是会有人问它的做法是怎样的呢?下面第一妈妈网就为我们解开谜底。

原料:扁豆、面条

配料:鸡蛋、鸡精、盐、酱油

做法:

1、锅中放油,炒鸡蛋,炒好后可以弄碎;

2、煸炒扁豆,到五六成熟的时候加盐,鸡精,酱油煸炒,然后加水,水要一次加够,大约和扁豆一样多;

3、等水沸腾,锅里直留少许的水,把其余的水舀出来备用;

4、把面条放进锅,面条尽量扯断,否则最后不好拌;

5、面条放入后,盖上锅盖,改中小火焖面(初次做的,可以多留意,不要干锅糊锅);

6、大约锅里面的水快干了的时候,打开锅盖,把前面舀出来的水拿勺子沿着锅边加汤水,加的量是留出来的汤的3分之1,加完水继续盖盖焖;

7、等锅里的水大约干的时候,第二次加水;

8、等锅里的水大约干的时候,第三次加水;

9、等锅里的水第四次快干的时候,这次不用加水了,打开锅盖加入之前炒好的鸡蛋,搅拌均匀;

10、搅拌差不多了,美味的豆角焖面就做好了。

小贴士:

扁豆含有能引发溶血症的皂素,所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

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小扁豆的做法

吃小扁豆的注意事项

小扁豆的做法有很多,不过在做的时候需要严格按照一些注意事项进行。在生活中,我们会不时听到一些关于扁豆中毒的消息,其主要原因就是因为在制作的时候,没有注意到一些重要的细节。下面第一妈妈网为我们带来小扁豆的注意事项。

1、小扁豆要彻底的煮熟

扁豆是有毒的,越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮时未变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝,尽量购买生嫩的扁豆,一般开水浸泡15分钟后就可以。

2、小扁豆可以加点蒜蓉

炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本来就有解毒作用,所含的硫化物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功能。

3、小扁豆炒的时间长些

必须要彻底破坏其毒素,防止毒素残留,所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些,直到其质地变蔫,颜色变为深绿色,在吃的时候没有腥味才可以放心食用。

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花扁豆的功效与作用

花扁豆的营养价值

据了解,扁豆含有蛋白质、碳水化合物,还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否则会可能出现食物中毒现象。

每100克扁豆含蛋白质达2.8克以上,比茄子、芹菜、菜花的含量都高,是白菜、柿子椒、番茄、黄瓜的2—4倍。这是扁豆最为突出的营养特点。经常吃扁豆,可使人体得到多种营养素,防止上形形色色的营养素缺乏症。

据测定,每100克扁豆含蛋白质达2.3克,水分19.4克,蛋白质19克,脂肪1.5克,碳水化合物41.2克,粗纤维13.4克,灰分5克,钾1.08克,钠1.2毫克,钙68.2毫克,镁164.2毫克,磷340毫克,铁4毫克,锰2.2毫克,锌1.88毫克,铜0.52毫克,硒1.17微克,硫胺素0.40毫克,核黄素0.12毫克,尼克酸1.5毫克。

以上就是有关肉片焖扁豆的营养价值的介绍,相信大家对于扁豆都有了一定的了解,希望大家可以常食扁豆,保持身体营养的均衡吸收。

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扁豆炒牛肉

扁豆炒牛肉

扁豆炒牛肉这道菜应该算是比较家常的了,但是对于不太会做菜的妈妈来说,可能还是需要学习一下,因为扁豆和牛肉都是需要处理一下的食材,并不是直接将两样食材放到锅里炒熟就可以的了。下面妈第一妈妈网教一下大家做这道简单美味的菜式。

首先材料要准备扁豆400g、牛肉300g、油适量、盐适量、老抽适量、生姜适量、蒜末适量、蚝油适量、胡椒粉适量、白糖适量、淀粉少量等。

做法:首先将牛肉切成均匀的条,然后将牛肉条用盐、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、淀粉和生姜片腌制1个小时左右。大蒜切成蒜末备用。

接着处理扁豆,先洗干净后摘除老筋。锅内水烧开,扁豆下锅焯水。等到扁豆变成翠绿色取出来切丝。

然后,锅内油烧开,牛肉下锅滑炒。等到牛肉炒到8成熟的适合,扁豆下锅一同翻炒。炒至扁豆上色后,放入蒜末。最后加入适量的盐一同翻炒。均匀后可以出锅。

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白扁豆的食用方法

白扁豆的食用方法

白扁豆的食用方法有很多种,它既可以作为食材进行烹饪,也可以当做药材来治疗一些病症。不管怎么吃白扁豆,都能够充分的吸收其中的营养元素。这里,第一妈妈网就为大家介绍几种关于白扁豆的一些食用方法!

白扁豆红汁猪皮

主料:猪皮680g,泡发好的白扁豆140g,姜5g,盐4g,蒜3粒,葱5g,蒜蓉辣酱30ml,橄榄油10ml,清水及湿淀粉适量

做法:

1、白扁豆洗净后用清水泡发。

2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟。

3、葱根切成丝后,放入清水中浸泡。

4、焯好的猪皮取出,不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了。

5、剔好的猪皮切成等宽的小条。

6、炒锅烧热,倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后,倒入清水煮开。

7、放入猪皮段烧至入味,汤汁收到一半时,加盐调味,浇入湿淀粉收汁。

8、白扁豆先盛入盘中,再将红汁猪皮盛入,葱丝放在红汁猪皮上,用香菜点缀即可。

白扁豆瘦肉汤

主料:白扁豆50克,猪瘦肉100克,盐适量

做法:

1、猪瘦肉洗净,用开水稍烫去血腥味,切成细末。

2、然后放入锅内,加水适量,再加入白扁豆,用文火炖1小时,调味后即可食用。

健康提示:白扁豆性微温,味甘,具有健脾化温之功,且含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生物碱、糖内、钙、磷、铁等成分。此汤用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。豆烂肉香,可根据食者喜好进行调味,或咸或甜均可,喝汤吃肉、豆。

白扁豆大米粥

主料:白扁豆25g,大米50g,清水1000ml

做法:

1、白扁豆洗净后泡8-10个小时。

2、大米洗净,用清水泡1个小时后,与白扁豆放入砂锅中。

3、砂锅中加清水,大火煮开,小火炖至扁豆熟软即可。

小贴士:白扁豆务必要炖至熟烂方可食用。

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扁豆的种类

扁豆的种类

扁豆是很多人都很喜欢吃的一种蔬菜,可清炒做出清淡的小菜,也可和肉搭配做出宜人的荤菜。扁豆不仅仅做法多样,还具体不同的种类。那么扁豆的种类具体有哪些呢?

1、大青芸豆

新太县有栽培。蔓生。花紫花。荚宽眉形,绿色,长12.31厘米,宽3.6厘米,厚0.43厘米。单荚重10克。种皮黑色,长圆形,较大。生长期,嫩荚95天,老荚110天,中熟,亩产嫩荚400公斤。

2、紫扁豆

紫扁豆为豆科植物,多年生或一年生缠绕藤本植物,外观紫色,食用嫩荚或成熟豆粒,一般人群均可食用。

3、玉梅豆

产于泗水县产。蔓生。花白色。荚眉形,白绿色,长8.2厘米,宽2.1厘米,厚0.29厘米,单荚重3.63克。种皮乳白色,扁圆形,中等大。生长期,嫩荚87天,老荚110天,中早熟。亩产300公斤。

4、阳信县扁豆

产于阳信县产。蔓生。花白、紫色。荚长眉形,绿色,长17.4厘米,宽3厘米,厚0.47厘米,单荚重14.5克。种皮黑色,有浅花纹,种子扁椭圆形,中等大。生长期嫩荚110天,老荚125天,晚熟。亩产嫩荚500公斤。

5、矮性鹊豆

原产日本山口县。植株矮性,株高不过67厘米左右。各枝顶抽生花梗,长33厘米以上。花多白色。结荚率低。荚小,长约6厘米,淡绿色,质佳。种子茶褐色。早熟,适于保护地早熟栽培。



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扁豆的营养价值

扁豆的营养价值

提起扁豆,想必很多人都很熟悉,扁豆的城市季节是秋天。到了扁豆成熟的季节几乎可以在各大超市和菜场以及餐桌上都能看见她的身影。那么扁豆的营养价值具体有哪些呢?

1、扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

3、扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。



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白扁豆花的功效与作用

白扁豆花的功效与作用

白扁豆花,顾名思义当然是白扁豆的花朵,虽然只是白扁豆的话,但是它的作用与功效可是不小的哦!白扁豆花不仅可以作为食材来食用,还可以作为药材来治病呢!下面,我们就来看看白扁豆花具体的的作用与功效吧!

白扁豆的功效

补脾和中,化湿消暑。对于健脾,化湿,消暑有很好的疗效。主治脾虚生湿,食少便溏,白带过多,暑湿吐泻,烦渴胸闷等症状。白扁豆花是一味中药,性平,味甘淡,无毒。它的具体功效与作用表现为:

1、抗菌消炎

白扁豆花有抗菌消炎的作用,可以治疗肠炎,腹泻,痢疾等肠道疾病及赤白带下。

2、补脾和中

白扁豆花对脾胃虚弱,能够健脾化湿,对胃炎,胃溃疡,萎缩性胃炎有较好的疗效。

3、化湿消暑

夏日暑湿伤中,脾胃不和,易致吐泻。白扁豆花能健脾化湿以和中,性虽偏温,但无温燥助热伤津之弊,故可用于暑湿吐泻。

4、抗毒

白扁豆花不仅能起到抗病毒的作用,对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。

5、调节免疫

白扁豆花能够增强T淋巴细胞的活性,因此能够提高免疫力,抗癌等调节人体机能的作用。


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扁豆炒肉丝

扁豆炒肉丝

扁豆,又称为四季豆、刀豆,和豆角不同的是扁豆稍微硬一些,而且要煮很久。夏天是扁豆,还能起到很好的消暑作用,现在秋天了开吃各种小肥羊火锅,吃烤肉之类的,食物都不能好好被消化了,吃盘扁豆炒肉丝,不仅营养美味贴膘,还能促进肠胃蠕动,这个秋季吃多多食物都不怕。

扁豆炒肉丝

原料:猪脊肉,扁豆,青椒,生抽,老抽,料酒,盐,糖,蚝油,干淀粉,花生油。

做法:

1、猪脊肉洗净,顺着纹理切成丝。

2、扁豆去掉老筋,洗净切成丝。

3、姜、青椒洗净切丝,蒜头切薄皮。

4、将肉丝放入碗中,加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、蚝油、干淀粉、花生油搅拌,腌制5分钟。

5、锅中放油,倒入肉丝,中火翻炒待肉丝变白后盛出。

6、锅中放油,放入姜片、姜丝,翻炒,加入扁豆丝,翻炒片刻,锅中加清水,盖上盖子。

7、扁豆熟透后,捞起,另起一锅,倒入油,放扁豆和肉丝,爆炒。

8、快出锅的时候放入几片蒜片,翻炒片刻即可。

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