豇豆

豇豆专题为你介绍炒泡豇豆,干煸豇豆的做法大全,炒豇豆的做法大全,干煸豇豆角的做法,豇豆角有毒,豇豆角怎么做好吃等相关知识。

炒泡豇豆

炒泡豇豆的宜忌人群

泡豇豆作为一道家常菜,是不是人人都适合吃了?那些人不能吃泡豇豆炒肉了?下面就看看第一妈妈网为您的介绍吧。

一、正在减肥的人不能吃泡豇豆

泡豇豆开胃,会增强人的食欲。饥饿是人体缺乏营养的一种信号,但我们大部分人仅仅把这个当成肚子饿,不是我们的肚子要吃东西,而是我们身体需要新鲜的能量和营养。

这个时候我们饮食不均衡,吃一些没有营养的垃圾食品,就很容易让身体陷入肥胖的深渊,所以,我们发现很多肥胖者都认为自己吃的比别人少,事实上是吃的比较单一,而且喜欢吃高热量的食物。

建议你早餐首先要吃好,最好吃一点流食类蛋白质,如豆浆或牛奶促进肠道蠕动,最好还加一个水煮蛋,早餐的营养是瘦身的关键,如果早餐的营养不够身体就没有足够的能量去代谢体内的垃圾,就像机器不加油就没法运转一样,早餐吃饱了中午也不会太饿也不会吃太多,我们人体代谢最旺盛的时间是早上,越到下午代谢越慢。所以早餐吃多一点是不会胖的反而会令中餐和晚餐少吃 。

二、孕妇不能多吃

泡豇豆是腌制品,腌制品不要多吃就行。孕妇在怀孕期间要是别的吃不进去,可以尝试干一些的食物。前三个月营养还不需要那么多,跟平常一样就好。所以不要因为怀孕了没有胃口就吃泡豇豆来开胃,这样会影响到宝宝的哦!

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干煸豇豆的做法大全

干煸豇豆的食材选购

夏天了,又到豇豆成熟的时候了,新鲜的豇豆不仅营养丰富,好吃,还好烹饪。那么大家知道如果挑选好的豇豆吗?这里说的豇豆是那种长长的豆角。看看下面的方法吧!


外表: 外表有伤的,划痕的,或者斑点的,大家不要选择。应该挑选外表光滑,整齐的,有伤的豇豆会影响里面的味道,所以建议大家多挑选没有伤的。

颜色:刚成熟的豇豆是深绿色的,很嫩,而时间久了的豇豆会变黄,所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位,大家就不要挑选了。估计里面会很老

长短:短的豇豆是老豇豆的可能比较大,所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆。一般的豇豆长度为45cm左右。大家可以按这个长短来选购。

粗细:过粗的豇豆应该是很老的了,过细的吃起来又没有什么味道。建议大家挑选的时候选择中等粗细的。好吃还健康。

豇豆顶部;就是秧上摘下来的部位,每个豇豆上头,都会有一个小帽。大家可以仔细观察,如果颜色是绿的,那么是新鲜的。如果已经变黄了的,建议大家不要挑选了。图片中的是时间久了 。

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炒豇豆的做法大全

炒豇豆的营养价值

或许你还在想,炒豇豆就那样,那么平常,我们平时也就是那样吃的呀,要知道,就是这道家常菜,也蕴含着,你所不知道的营养价值哦,听了第一妈妈网的介绍,您一定大开眼界!

一、食用价值

充饥,豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。

具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。

主治呕吐、痢疾、尿频等症。

干豆角含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。

豆科草本植物豇豆的种子或荚果。又称饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆。我国大部分地区有栽培。秋季采收成熟的荚果,除去荚壳,收集种子备用;或于夏、秋季采摘未成熟的嫩荚果鲜用。豇豆叶子有清热解毒的作用。

【性能】味甘、性平。能健脾开胃、利尿除湿。

【参考】含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素B1.B2,烟酸等成分。

【用途】用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。

【用法】煎汤、煮食或炒肉。

【附方】豇豆蕹菜汤:豇豆(嫩荚果)200g、蕹菜250g,加水煎汤食。亦可调以食油、盐等食之。

本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白,或湿热小便不利。

二、营养价值

性味甘平,健胃补肾,含有易于消化吸收的蛋白质,还含有多种维生素和微量元素等,所含磷脂可促进胰岛素分泌,是糖尿病人的理想食品。

三、营养分析

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

【营养成份】维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸。

适用人群一般人群均可食用。尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食;气滞便结者应慎食豇豆;豇豆要烹饪热透食用,不熟豆角易导致腹泻、中毒。

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干煸豇豆角的做法

干煸豇豆角的营养价值



虽然豇豆角看似有很多营养,但你们知道吗豇豆角的营养价值不仅仅是提供热量还有许多为你们所不知道的哦,是不是很想知道呢,就让我们一起来看看吧。

1、豇豆角性平、味甘咸,归脾、胃经。它具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。

2、豇豆角的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品,如果你是糖尿病患者,可以多吃豇豆角哦。

3、豇豆角含蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁,维生素b1、b2,烟酸等营养成分。其所含b族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化增进食欲。

4、豇豆角主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。因此妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用,不适宜腹胀者。

5、豇豆角还可以使人头脑宁静;调理消化系统,消除胸膈胀满,可防治急性肠胃炎、呕吐腹泻等。  

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豇豆角有毒

豇豆角有毒

豇豆角是很多人喜欢吃的一道菜,但越来越注重养生的人们也在担心豇豆角到底有没有毒性,如果中毒会怎样呢,那么就一起来看看吧。

豇豆角本身是没有毒的哦,但如果没有焯透,就有可能会中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样,都含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。一般在1个小时之内就有反应这两种中毒物质不耐热,这些毒素一般要在100摄氏度开水里煮30分钟才能破坏,所以一定要充分煮熟。

预防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加热,彻底炒熟再食用。判断豆角是否熟透的方法是:豆棍由支挺变为蔫弱,颜色由鲜绿色变为暗绿,吃起来没有豆腥味。

豇豆角的营养豇豆角的做法豇豆角的适宜人群

豇豆角怎么做好吃

豇豆角怎么做好吃


豇豆角的做法有很多,可以根据自己喜欢,随意搭配,因为豇豆角是种很容易搭的蔬菜,接下来就让我来介绍几种豇豆角的做法供你们选择吧。

1、川香豇豆,豇豆洗净,切长段备用。炒锅加入植物油,烧至八成热,下入豇豆端油炸,当豇豆段开始变的油绿的时候即可停止油炸,将豇豆段捞出沥油备用。锅内留底油,下入青花椒、花椒炸香,下入大蒜和干辣椒煸香,将炸好的豇豆段倒入锅内翻炒,加入蚝油、食盐翻炒均匀入味后,加入白芝麻,最后加入鸡精调好味即可关火,装盘上桌食用。

2、茄子烧豆角,先将豆角去丝后掰小段,长茄子切滚刀块,葱切末,蒜切片,青椒切滚刀块,然后开火,用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。锅中留少许底油,将豆瓣酱放入炒出红油。等到炒出红油后,将葱蒜倒入炒香。炒出香味后,将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。等翻炒均匀后,加入适量的清水或高汤,烧6分钟左右。最后大火收汁,一盘香喷喷的茄子烧豆角就可以出锅啦。

3、手撕豇豆,肉馅加少许老抽,生抽,料酒腌制20分钟待用。豆角洗净从中间切一刀,下热水里焯熟,捞出后立刻浸泡凉水,控干水份后,用手把豆角从中间撕成两半。锅里热油,下葱姜爆香,入腌制好的肉馅,立刻划散,不停的翻炒均匀盛出备用,用锅内剩的底油,加蒜末爆香,放入豆角,翻炒2分钟,再放入炒好的肉馅,再调入盐,鸡精出锅即可。

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豇豆炒辣椒

豇豆炒辣椒的做法

豇豆的做法多做多样,一般最常做的做法就是豇豆炒辣椒了,下面我们一起来学习豇豆炒辣椒的做法吧!

1、将豆拗成均匀的小段,然后洗净放入盘中,酒入适量盐均匀搅拌,腌制半小时左右。青椒也可切成丝放入。

2、锅中倒入适量油,

3、待油锅热时,将腌制好的豇豆撇去水倒入锅中。

4、然后将翻炒两分钟左右。

5、再倒入少许清水,盖上锅盖文火煮三分钟左右

6、再放入适量鸡精即可出锅。


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豇豆角的做法

豇豆角的烹饪技巧

了解了这些豇豆角的诸多做法之后,你是不是想自己动手试试看呢,但你们了解豇豆角的烹饪技术吗,如果不了解就一起来看看豇豆角有哪些烹饪技术吧。

豇豆角有很多种做法,几乎每种做法的烹饪技巧都不一样,注意的点都不同,所以就用几道菜为代表来了解下吧,在做香辣豇豆(豆角)粒时,关键是焯好后不能凉得太干,摸上去带点湿润,大约凉8小时,也就是不能太干了,这样做起来才好吃哦。而手撕豇豆呢,做第一步腌制的时候,加入调料后要用筷子乱拌,不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球,不会散哦。

在做豇豆红烧肉时,在锅里加足够水时也可以加入高汤哦,可以更加美味更加有营养哟。这只是具体做法的具体技巧,但对于所以豇豆角的烹饪,有一点是共同的,也是必须的就是豇豆角一定要熟透,因为不熟的豇豆角具有毒性,而它有自身的特点和弱点,即不耐高温,所以在做这道菜时一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豇豆角熟透,有害物质就会分解变成无毒物质了。

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茄子豇豆的做法

茄子豇豆的做法

茄子豇豆是一款很受欢迎的菜式,不知道大家又知不知道怎么做这道菜呢?一起来学习一下吧。

主料:茄子一个、豇豆适量

配料:酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉

做法:1、茄子洗净切长条,豇豆焯水后沥干,瘦肉切碎备用。

2、锅内到油加热,放入肉末炒至变色,然后加入蒜末爆香。

3、放入茄子条,炒至茄子变软,然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。

4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。

5、加入适量清水,用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦。

如果又不喜欢肉的也可以不放肉,另外可加青椒。红椒之类的,但是一般加点肉才会更香。

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豇豆炒茄子

豇豆炒茄子

豇豆炒茄子这道菜相信大家在很多饭店都吃过,但是自己又试过在家做没有呢?下面妈第一妈妈网教大家做一下这道让很多人喜欢的菜式吧。

主料:茄子一个、豇豆适量

配料:酱油、耗油、鸡精、糖、盐、蒜末、瘦肉

做法:1、茄子洗净切长条,豇豆焯水后沥干,瘦肉切碎备用。

2、锅内到油加热,放入肉末炒至变色,然后加入蒜末爆香。

3、放入茄子条,炒至茄子变软,然后将豇豆放入煸炒三分钟左右。

4、加入酱油、耗油、鸡精、糖、盐继续煸炒。

5、加入适量清水,用中火将汤汁收至浓稠即可出锅啦。

如果又不喜欢肉的也可以不放肉,另外可加青椒。红椒之类的,但是一般加点肉才会更香。

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肉末豇豆的做法

肉末豇豆的营养价值

豇豆又叫做角豆、姜豆、带豆、挂豆角,分为长豇豆和饭豇两种。

豇豆含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C,矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等,蛋白质及叶酸等多种营养物质。

能使人头脑宁静,调理消化系统,消除胸膈胀满。还可以防治急性肠胃炎、呕吐腹泻,有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效,适合肠胃不好的人吃。

豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,特别适合糖尿病患者吃。

瘦肉则含有蛋白质,能够补充人体营养需求。

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豇豆烧肉的做法

豇豆烧肉的做法

豇豆烧肉是一款浙江菜,下面妈第一妈妈网教大家做一下这款菜式。

首先准备主料:宁波特产干豇豆,猪带皮五花肉

辅料:江南产酱油,绍酒、糖、盐适量。

做法:1、猪肉洗净切块,放到锅里焯水,然后洗净,待用;豇豆洗净掐成段;

2、炒锅放油惹到五成熟的时候将肉块煸炒至金黄出油,放入绍酒,加糖、葱、姜炒匀。放入豇豆煸炒匀;

3、加足开水,旺火烧沸,该用小火焖熟烂。

4、烧至肉烂豆熟,旺火收汁,点味精,起锅装盘即可。

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