芹菜

芹菜专题为你介绍芹菜叶汤的做法,芹菜炒鸡蛋,毛芹菜的做法,芹菜炒虾仁,凉拌芹菜叶,凉拌芹菜放醋会破坏营养成分吗等相关知识。

芹菜叶汤的做法

芹菜叶汤的做法

芹菜叶中营养成分是远远高于芹菜茎的,芹菜叶片中就有10项指标超过了茎,芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇,别具芳香,能增强食欲,还具有保健作用。而一道清清淡淡的芹菜叶汤,做法简单,又能很好的发挥芹菜叶的价值,赶紧试试看吧。

主料:嫩芹菜叶200克。

调料:盐、味精、香油、植物油、葱花、姜末。

做法:

1、芹菜叶洗净备用

2、锅中倒入植物油烧热

3、下葱花炝锅后,加入芹菜叶、姜末,稍加翻炒

4、倒入清水(或高汤),煮沸后放盐(这样叶子会更绿汤也不会发黑)

5、味精调味,淋上香油即可。

是不是很简单易做呢?赶紧试试吧!

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芹菜炒鸡蛋

芹菜炒鸡蛋的做法

芹菜炒鸡蛋是一道营养美味的家常菜色,简单易做也减少了不少新入门的主妇们的负担,那么芹菜炒鸡蛋的做法具体是怎样的呢?我们就一起来学学吧!

材料:芹菜一棵、200克鸡蛋(3个左右)、胡萝卜半个

调料:葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量

制作方法:

1、芹菜切段后放入开水中焯烫,3-5分钟后捞出,过凉水,备用。

2、鸡蛋打散,胡萝卜洗净后切菱形片,备用。

3、炒锅到油烧热后倒入蛋液,炒熟盛出备用。

4、加少许油爆香葱姜,放入胡萝卜片翻炒片刻。

5、再把芹菜倒入翻炒均匀。

6、加入盐和糖翻炒。

7、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

8、加入少许鸡精和香油。

9、全部翻炒均匀关火即可。

这道芹菜炒鸡蛋清热解毒,利湿消肿,对消化不良、贫血、慢性肝炎有一定的疗效。此外,炒鸡蛋的时候,可在蛋液中加入少许温水搅拌,这样炒出的鸡蛋香嫩蓬松哦。

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毛芹菜的做法

毛芹菜的做法

毛芹菜是菜市场的常见菜色之一,物廉价美,而且据测定,毛芹菜具有相当高的营养价值,那么毛芹菜的做法是怎么呢?今天就给大家介绍一道简单易做的毛芹菜木耳炒鸡蛋吧!

主料:毛芹菜100g、鸡蛋2个、干木耳10g

辅料:油适量、盐适量、生抽2g、姜1g、红辣椒1个

具体步骤:

1、将毛芹菜、干木耳洗净,毛芹菜放入开水3-5分钟后捞起过冷水,备用

2、把干木耳用温水泡泡洗净去蒂撕小朵

3、毛芹菜洗净后去掉叶子切斜段

4、把姜切末,红辣椒切末

5、鸡蛋打散,热锅凉油加鸡蛋液煎到定型捞起

6、热锅凉油加姜末,红辣椒炒出香味

7、加木耳翻炒,再倒入毛芹菜

8、放入适量的盐,翻炒均匀

9、加生抽翻炒到毛芹菜变软

10、加入鸡蛋,翻炒均匀即可

在做这道菜的时候,给大家一些小贴士:鸡蛋是最好的调味品,所以是不用加鸡精、味精的哦!而且鸡蛋很吸盐,最好再加盐之后再放入,另外,毛芹菜很脆嫩不可久炒,否则影响口感哦!

毛芹菜的营养价值毛芹菜的食用禁忌怎么挑选毛芹菜为佳

芹菜炒虾仁

芹菜炒虾仁怎么做

芹菜炒虾仁口感清爽,营养丰富,是道好评率极高的佳肴!下面我们具体看看这道芹菜炒虾仁怎么做吧!

主料:芹菜150克、虾仁60克、盐2克、植物油10克

制作流程:

1、将芹菜摘去叶,根,洗净拍扁,切小段备用;

2、虾仁洗净;

3、起油锅,先下虾仁炒至半熟铲起,再起油锅炒芹菜至半熟,放虾仁同炒,下盐调味,炒熟即可。

如果不喜欢过于清淡的芹菜炒虾仁,还可以加上其他调料,增添味蕾的享受哦!如下面的做法二,赶紧看看吧!

主料:虾仁、芹菜、生粉、天添鲜、葱姜蒜粉、盐、麻油、水淀粉

制作过程:

1、将芹菜洗净切段待用;

2、虾仁上浆待用,上浆先放盐,然后再放蛋清、生粉稍加腌制

3、锅入油,虾仁滑炒,装盘待用;

4、锅入油烧热,下芹菜稍炒几下,加入盐、天添鲜、葱姜蒜粉翻炒,勾芡之后再把虾仁重新倒入,翻炒均匀后出锅即可。

是不是都很简单呢?自己动手试试吧!

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凉拌芹菜叶

凉拌芹菜叶

芹菜叶可以吃吗?很多人都有这个疑问。过去很多人认为芹菜的营养价值在于爽脆的茎干上,而芹菜叶由于量少,而且还散发一种浓烈的味道而遭人无情的丢弃。其实这是“买椟还珠”的做法,因为芹菜叶才是整棵芹菜的精华所在。科学研究表明,芹菜的营养价值大部分浓缩在芹菜叶子上,芹菜叶当中的营养成分有10项指标超过了茎。

芹菜叶可以用作煮汤提味的调料,不过最常见的芹菜叶吃法是凉拌。凉拌芹菜叶是一道简单易做的凉菜,费时不超5分钟,是馋嘴时的最佳消遣。通常的做法是将芹菜叶子洗干净后切成末,淖水放凉,然后加入剁碎的大蒜以及糖、醋、香油、鸡精及盐等调味料,搅拌均匀就可以开吃了。要想这道菜更加美味,可以拌上炒熟的花生米,闻起来香味浓郁,非常醒神,吃起来口口香脆,非常开胃。

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凉拌芹菜放醋会破坏营养成分吗

凉拌芹菜放醋会破坏营养成分吗?

近年来,越来越多人将凉拌芹菜作为一种日常解馋的健康食品。因为简单易做,不少人会在家自制这道菜。不过有传言说:凉拌芹菜不宜加入醋,因为醋中的酸性物质会把芹菜中的营养物质破坏掉。这对许多习惯加入醋来进行提味的人造成了困扰。凉拌芹菜中放醋到底会不会破坏芹菜的营养成分呢?答案是否定的。

据第一妈妈网了解,我们平时食用的醋中所含的醋酸是种弱酸,且浓度很低,用来凉拌芹菜叶是并不会破坏蔬菜本身的的营养成分,所以凉拌芹菜叶是可以放心地加醋。特别是在天气炎热的夏季,体力消耗大,流汗增多,人往往提不起精神吃饭,这时在凉拌芹菜叶中加点醋,不仅能使得整道菜清脆爽口,增加人们进食的欲望,还可以迅速地补充身体消耗的维生素和膳食纤维。

不过,需要注意的是,炒芹菜叶子是最好不要放醋。这是因为菜加热后会加速醋酸与菜的化学反应,醋酸会大大破坏胡萝卜素含量,而芹菜属于绿色蔬菜,加热烹制过程中,营养物质和叶绿素在醋酸的作用下会被破坏,使绿色蔬菜迅速变成黄褐色,既破坏了菜肴的美感,又使菜肴营养价值降低。

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凉拌芹菜花生米

凉拌芹菜花生米的注意事项

花生米要怎么吃才是最营养的呢?

1、生食花生米易患病:花生在地里生长时,其外壳多被病菌或寄生虫卵污染,生食时很容易受其感染而患各种疾病。如果吃了被鼠类污染的生花生米,还会患流行性出血热。另外,花生米里含有大量脂肪,如果过多生食还会引起消化不良,腹痛腹泻。

2、炒炸花生米营养差 :有些人就是喜欢吃香喝辣。会把花生米炒着吃,其实花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。

3、水煮花米益处多:水煮花生米是最有营养的吃法,它能完好地保存其营养成分和药用成分,而且味道非常鲜美,食后对人体健康有益处。

芹菜的挑选;

1、水芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主,颜色很饱满。在挑选的时候,根部要以干净,颜色翠绿,无斑点为主要挑选对象。出现少量的黄色,那么芹菜的存储时间稍久。

芹菜叶子:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。

2、凉拌时尽量保留芹菜的叶子,因为芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎。

3、一定要快速焯水,不要破坏芹菜原本的维生素。拌凉芹菜花生米时,应用干净的筷子,不用用手拌。通常凉拌时可加点葱、蒜、姜末,既可令调味,又起杀菌消毒用处。

凉拌芹菜花生米的营养价值凉拌芹菜花生米的做法凉拌芹菜花生米的适宜人群

芹菜的功效

芹菜的功效

芹菜的功效中最为人熟知的莫过于能降血压。优越的物质生活增加了人们患高血压的风险,很多人会选择在日常生活中多吃芹菜来达到降血压的效果。除了降血压,芹菜还有其他的功效。中药书中记载:芹菜味甘、苦,性凉;归肺、胃、肝经。总体而言,芹菜的功效可归纳为平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,降低血压,健脑镇静。具体的功效如下:

1、平肝降压。芹菜主肝经,临床医学表明:芹菜中的菜含酸性的降压成分对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有不错的预防效果。

2、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,能很好地预防结肠癌。

3、镇静安神。芹菜中含有的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定情绪,消除烦躁的作用。

4、养血补虚。芹菜含有较高的铁元素,能补充妇女经血的损失,使目光有神、头发黑亮,避免皮肤苍白、干燥、面色无华。

5、清热解毒。芹菜主肝,肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人多吃芹菜能缓解症状。在气候干燥的春天,人们容易变得口干舌燥、气喘心烦,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。

6、醒酒保胃。芹菜属于高纤维食物,可以加快胃部的消化和排除,然后通过芹菜的利尿功能,把酒精通过尿液排出体外,缓解了胃部的压力,起到醒酒保胃的效果。

7、预防牛皮癣。芹菜中有一种能使血管平滑肌舒张的物质,可降低血压和胆固醇。芹菜中含有补骨脂素的成分,可预防牛皮癣。

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凉拌芹菜的做法大全

凉拌芹菜的适宜人群

凉拌芹菜清爽可口,是一道营养美味的菜肴,一般人均可放心食用。芹菜是高纤维食物,营养高,热量低,非常适合减肥人士食用。对于爱美的女性而言,凉拌芹菜也是不错的小品菜。因为芹菜在消化的过程中会产生一种抗氧化剂,这种抗氧化剂能有效地帮助皮肤抵抗岁月的侵袭,达到护肤的目的。

对于患有糖尿病的人来说,凉拌芹菜也是日常不可缺少的一道菜。因为芹菜的菜汁有降血糖的作用,经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质。

另外,对于经常熬夜加班没胃口吃饭的白领人士来说,凉拌芹菜是一道非常合适的开胃菜,芹菜所散发的香味绝对能唤醒味蕾,勾起食欲。

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炒芹菜的做法大全

炒芹菜的做法大全

不管是在超市还是菜市场,我们都可以看见芹菜的身影。芹菜没有季节性,一年四季都可买到。芹菜闻起来香味浓郁,吃起来清甜爽口,是许多人喜爱的一种蔬菜。芹菜可以跟很多食物搭配炒着吃,烹炒过后的芹菜清翠可口,让人胃口大开。下面为大家介绍几款家常炒芹菜的做法,有兴趣的朋友可以一起学学。

芹菜炒牛肉

用料:牛肉、芹菜、姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油

做法:

1、 牛肉洗净,顺横纹切片,切片最好拿刀背敲几下,用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制,如果时间充足,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,如果没有时间,最少需要腌制15分钟;

2、 芹菜连筋去叶洗净,切成3厘米长的段,用开水焯烫,捞出用凉水过凉,控净水分;

3、 葱姜洗净分别切丝和碎备用。

4、炒锅中加入适量油,待油温热放入腌制好的牛肉片划散,加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝,将芹菜段倒入煸炒,加鲜味汁或生抽和盐调味,然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅

芹菜香干肉丝

材料:五香干,猪里脊,芹菜,蒜头

做法:

1、将五香干过沸水去豆腥味,切丝,过油后备用。

2、将猪里脊切成肉丝,用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后,用植物油调开。

3、芹菜用手揪成小段,直接用手操作能令芹菜更爽脆。

4、锅内适量植物油烧热后,关小火,将腌好的肉丝倒入用翻炒。

5、倒入芹菜段,撒少许干红辣椒丝、食盐,将过油后的香干丝倒入混合,两茶匙生抽、少许鸡精调味,起锅的时候加入蒜丝调香味。

芹菜炒鱿鱼

材料:冰鲜鱿鱼、芹菜、胡萝卜、红辣椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水淀粉、蚝油、酱油、盐、鸡精

做法:

1. 把买回的冰鲜鱿鱼去除内脏,洗净,在鱿鱼身打十字划刀去鱿鱼膜,切丝备用

2. 锅中放清水加姜片烧开后,把鱿鱼丝倒入锅中焯一下,捞起沥水

3. 芹菜、胡萝卜、红椒洗净切丝,蒜,小米椒切丁

4. 锅热放色拉油,油温5成热放蒜、倒入蔬菜丝炒段生装入盘中待用

5. 锅中放少量油热,放蒜、小米椒炒香,倒入鱿鱼丝翻炒会,放耗油炒上色,倒入炒好的配菜炒会,加些热水、盐、鸡精炒会,倒入水淀粉(淀粉、水、酱油混合)勾芡。

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鱿鱼炒芹菜的做法

鱿鱼炒芹菜的做法

材料准备:鱿鱼、芹菜、红辣椒、油、盐、酱油、胡椒粉、蒜、姜。

1、芹菜去根须,去掉少许芹菜叶子,洗净后,切成段,把芹菜梗的开水中焯一下,捞起沥干水,(注意芹菜的叶子不需要焯水)备用。

2、鱿鱼去头去内脏洗干净,花刀切好后切块。将切好的鱿鱼焯水,它会自然卷起来,加入酱油,少量食盐搅拌均匀,腌制10分钟。

3、红辣椒和姜分别切成丝,蒜头拍碎。

4、准备炒锅,热锅后放油,油热后爆香蒜碎,姜丝和红辣椒丝。后把腌好的鱿鱼倒入锅中快速翻炒。这时加上胡椒粉。

5、倒入芹菜茎,大火快速和锅中的鱿鱼翻炒。

6、再把芹菜叶放入一起炒,(叶子比较快熟所以最后放)这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后,熄火起锅即可。 

鱿鱼炒芹菜的营养价值鱿鱼炒芹菜的烹饪技巧鱿鱼炒芹菜饮食禁忌

炒芹菜需要焯水吗

炒芹菜怎么做好吃

做法一:炒芹菜鱿鱼

材料准备:鱿鱼、芹菜、红辣椒、油、盐、酱油、胡椒粉、蒜、姜。

1、芹菜去根须,去掉少许芹菜叶子,洗净后,切成段,把芹菜梗的开水中焯一下,捞起沥干水,(注意芹菜的叶子不需要焯水)备用。

2、鱿鱼去头去内脏洗干净,切小块。将切好的鱿鱼焯水,加入酱油,少量食盐搅拌均匀,腌制10分钟。

3、红辣椒和姜分别切成丝,蒜头拍碎。

4、准备炒锅,热锅后放油,油热后爆香蒜碎,姜丝和红辣椒丝。后把腌好的鱿鱼倒入锅中快速翻炒。这时加上胡椒粉。

5、倒入芹菜茎,大火快速和锅中的鱿鱼翻炒。再把芹菜叶放入一起炒,这时放盐和少量酱油。熄火起锅即可。

做法二:芹菜炒肉

准备材料:芹菜、猪肉、红辣椒、淀粉、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。

1、芹菜去根须,去掉少许芹菜叶子,洗净后,切成段,把芹菜梗的开水中焯一下,捞起沥干水,(注意芹菜的叶子不需要焯水)备用。

2、瘦肉洗净切成薄片,加入酱油,芝麻油,淀粉,少量食盐搅拌均匀,腌制15分钟。

3、红辣椒和姜分别切成丝,蒜头拍碎。

4、准备炒锅,热锅后放油,油热后爆香蒜碎,姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉片倒入锅中快速翻炒。

5、倒入芹菜梗,大火快速和锅中的肉片翻炒。

6、再把芹菜叶放入一起炒,(叶子比较快熟所以最后放)这时放盐和少量酱油。炒到芹菜熟后,熄火起锅即可。

 

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