山药

山药专题为你介绍山药的功效与作用,宝宝能吃山药吗,哺乳期能吃山药吗,产妇能吃山药吗,吃山药的注意事项,山药的做法大全等相关知识。

山药的功效与作用

山药的介绍

山药,通称薯蓣,属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。山药,喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生长。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,干燥。山药因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。

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宝宝能吃山药吗

宝宝能吃山药吗

能吃的。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。山药还是婴幼儿良好的辅食食物。给婴幼儿添加辅食的时候,可以把山药制成山药泥少量食用。还可以将山药和骨头一起熬汤,再将汤和粥一起煮开给宝宝吃,一次少吃点。宝宝消化功能还不是很健全的,吃多了会消化不良,要少量添加。

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哺乳期能吃山药吗

哺乳期能吃山药吗

可以吃的。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。产后吃山药就有一定的纤体的作用,因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。哺乳期的妈妈吃了山药不会影响乳汁分泌和哺乳期宝宝的健康,但不宜以此为主食多吃。此外,不能吃发芽的的山药,以防食物中毒。

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产妇能吃山药吗

产妇能吃山药吗

能吃的。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。产后吃山药就有一定的纤体的作用,因为山药饱腹感较强但是营养丰富。吃山药还可以帮助胃肠消化吸收,促进肠蠕动,预防和缓解便秘。

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吃山药的注意事项

吃山药的注意事项

山药的美味很多人都知道,但是吃山药也要注意一些事项哦。

1、对山药过敏的人不宜吃山药。山药也有可能成为过敏原的,如果宝宝是对山药过敏的话,食用山药就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用山药。

2、选用新鲜的山药。新鲜的山药的横切面肉质应呈雪白色,如果山药的横切面是呈黄色似铁锈的切勿购买。如果表面有异常斑点的山药绝对不能买,因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液,外皮无损伤。山药怕冻、怕热,冬季买山药时,可用手将其握10分钟左右,如山药出汗就是受过冻了。掰开来看,冻过的山药横断面黏液会化成水,有硬心且肉色发红,质量差。另外买山药时也不要买发芽的山药,以免食用中毒。

3、山药有收涩的作用,所以大便燥结者不宜食用,另外有实邪者也忌食山药。

4、切好的山药丝或片山药片需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。

5、吃山药要去皮吃,发芽了的山药不可食用以免中毒。

6、山药不可以生吃,因为生的山药里有一定的毒素。

山药痒手怎么办

山药的做法大全

山药玉米莲藕排骨汤的做法

山药有助于健脾益胃助消化,是一味平补脾胃的药食两用之品。山药怎么做好吃?山药的做法各式各样,鲜品、干品均可食用。排骨甘平,补虚弱,强筋骨,与山药、莲藕一起炖,气香鲜甜,是一款营养丰富的家常美味汤品。

用料:

猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗。

做法:

1、将排骨斩件,放水里煮开,去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。

2、山药刨皮后切滚刀块备用。

3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。

4、甜玉米切件,准备2片生姜。

5、将排骨,姜和清水一起倒入汤锅里,大火煮开。将山药,莲藕和玉米放入煮开的汤锅里,烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。

小贴士:

1、藕有利于健脾益胃,润躁养阴,行血化淤,清热生乳。

2、藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良药。

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山药皮肤过敏怎么办

山药皮肤过敏原因

山药是很多宝妈做辅食的选择,因为它营养丰富很适合宝宝。但是,接触过山药的手都会痒痒的是怎么回事呢?山药皮肤过敏原因是什么?

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,每100g山药含水分75g左右,碳水化合物14.4~19.9g、蛋白质1.5~2.2g、脂肪0.1~0.2g、薯蓣皂苷50ug及B族维生素、维生素C、维生素E,碳水化合物以淀粉为主。正是因为它营养丰富且全面,因此山药也是常见的制作辅食的原料之一。

但是宝妈在处理山药的时候,都会有一个小麻烦,就是手会痒痒的,很难受。而引起手痒的正是切开山药时,其中出现的粘液,山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。而且山药的黏液当中里含植物碱,接触皮肤会刺痒,除此外,山药皮里的皂角素也弄得手部非常痒。这个症状在医学上属于一种接触性皮炎,又由于不是所有人在接触山药时都有这种症状,因此还可能是一种过敏反应。 一般来说,这种症状不会出现太长时间。如果宝妈接触完山药后,除了痒还有其它更严重的症状,那么最好到医院检查确诊一下。

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孕妇可以吃山药吗

孕妇可以吃山药吗

孕妇是可以吃山药的,山药是一种中药材,同时又是进补的食材,可以健脾、益气、固肾、消除疲劳,孕妈妈吃山药益处多多呢!

山药的营养价值很高,它可以给人提供一种多糖蛋白质——黏液蛋白,健脾益胃,增强我们的免疫力,而其中丰富的碳水化合物还能平衡血糖、保肝解毒,不仅是对孕妇,对我们一般人群来说也是一种健康的食物。

专业医生也表示,孕妇吃山药是可以的,可以补气健脾,蛋白质含量极高,不过山药本身没什么味道,很多人会蘸糖吃,孕妈妈最好还是不要蘸糖吃了,煲汤放一些在里面就行了。


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牛蒡是山药吗

牛蒡是山药吗

牛蒡是山药吗?答案是否定。牛蒡根本就不是山药,两者在外形和功效上还是有很大的区别的。平日如果不认真观察的话,很多人会把牛蒡和山药搞混了,下面我们一起从外形和功效来看看牛蒡和山药的区别。

1、牛蒡与山药的外表区别

牛蒡为二年生草本植物,高1~2m。形状像树根,直长,分叉少,表面粗糙,横切面有树根一样的“年轮”形状。

山药又称淮山,淮山药、怀山药等。 根茎粗,直生,长可达1米,表面除了绒毛似的根须外,相对牛蒡表面较光滑,非常脆,用指甲可非常容易"掐"一个凹坑,容易掰断,横切面无“年轮”形状,掰开后切面山药汁粘稠而牛蒡无此特征。

2、牛蒡与山药的功效区别

牛蒡苦寒,具有疏散风热,宣肺透疹,利咽散结,解毒消肿之功效。属于解表药中发散风热药。牛蒡预防风热感冒。牛蒡祛风热,消肿毒。治风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,咳嗽,消渴,痈疽疮疥。

山药味甘,性平。山药补脾养胃,生津益肺,补肾涩精。山药用于脾胃虚弱,饮食减少,便溏腹泻;肺虚喘咳,肾虚遗精;妇女脾虚带下;肺虚久咳咽干;肾虚遗精、尿频;消渴多饮。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

牛蒡的吃法牛蒡的营养价值牛蒡的功效作用

铁棍山药

铁棍山药的做法大全

铁棍山药虽然貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,但是肉质却白而坚,咀嚼时口感粉粘,风味独特。它对于爱美的女士们来说更是一种天然的纤体美食。铁棍山药除了还有丰富的营养成分外,还含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望,达到减肥的效果。下面简单一起来看看铁棍山药的做法大全!

拔丝山药

材料:铁棍山药500克、白糖100克、青红丝、枸杞子、植物油各适量

制作方法:

1、将山药去净外皮,洗净后,切成棱块;枸杞子洗净,剁碎;

2、锅内加植物油,烧至六七成热时,将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时,捞出控净油;

3、锅内留油少许,加入白糖,炒至糖液淡黄色出丝;

4、加入炸好的山药锅内翻匀,撒上青红丝、枸杞粒即可。

蒸铁棍山药

材料:铁棍山药,果酱或白糖适量

制作方法:

1、将铁棍山药放到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然后洗干净,切断;

2、上锅蒸10—15分钟;

3、蒸好后的铁棍山药在吃的时候可沾点果酱或白糖,也可用蜂蜜。

铁棍山药的皮营养价值也很高,所以加入不介意的话可以将山药带皮洗净之后蒸熟直接食用,效果更佳。

铁棍山药炒木耳

食材:铁棍山药、胡萝卜、黑木耳、青蒜、油、盐、姜、鸡精

制作方法:

1、山药去皮洗净切片,胡萝卜洗净切片,青蒜洗净切段,黑木耳洗净撕小块;

2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出;

3、锅里油热,放姜末,胡萝卜煸炒;

4、待胡萝卜有些发蔫时,放下山药与黑木耳煸炒1分钟;

5、放下青蒜煸炒;

6、待青蒜发蔫,加盐,鸡精,煸匀即可。

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山药发芽能吃吗

山药发芽能吃吗

想必很多消费者都存在着这样的一个疑问:山药发芽能吃吗?现在山药是越来越受欢迎,市场上山药的销量也是很大的,可是山药也很容易出现发芽现象,为此人们都纷纷疑虑了,山药发芽了是不是也像土豆发芽一样让人吃了会中毒呢?

根据专家研究发现,并不是所有发芽的蔬菜都不能吃的,某些发芽的蔬菜还可以给人带来意想不到的营养物质,就像大蒜,发芽的大蒜含有的维生素就更丰富了。而山药发芽的话,目前为止,也没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。

关于山药发芽,有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了,它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少,但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间,营养物质或许也会发生改变,对人体造成不良的影响,所以总的来说,发芽的山药还是尽量不要吃,如果非得要吃的话,那应该深度切除发芽的部位再食用。

山药的功效与作用山药如何保存吃山药的注意事项

山药排骨汤的做法

山药排骨汤的做法

大家都或多或少的听人提起过山药排骨汤的做法,那么大家知道仅仅是这一道菜就有几种做法吗,而其中以红烧加清炖为最佳。下面给大家讲讲山药排骨汤的做法具体有哪些。

食谱一:

食材:排骨、胡萝卜、枸杞、山药、白醋、料酒、生姜、盐。

做法:

1、准备排骨两斤左右洗净,然后将生姜切片备用;

2、将山药去皮,切成大块,洗净备用;

3、准备汤料一包;

4、煮一锅开水,将排骨放入抄至断生;

5、将排骨捞起,倒掉煮过的水;

6、重新换一锅清水,放入排骨、生姜、汤料;

7、盖上高压锅盖,用大火烧上汽后改用小火炖20分钟;

8、放汽开盖,下入山药,再次盖上锅盖,大火烧开后改小伙炖煮10分后用汤碗盛出即可。

食谱二:

食材:山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒。

做法:

1、将山药洗净,去皮切段,蒸2分钟;

2、将排骨洗净,在砂锅加满水煮开,撇去符沫;

3、再放入姜、葱,加入黄酒,然后转为小火;

4、煨1小时,将葱挑出,再放山药,然后开中火沸腾后再转小火;

5、30分钟后加入适量的盐,继续煨30分钟至山药排骨酥烂即可。

食谱三:

食材:排骨、山药、药材、盐。

做法:

1、将排骨放入开水中氽烫,去掉浮沫洗净;

2、将山药削去外皮洗净,滚刀切成块;

3、将1/2的佐料加8碗水煮;

4、用旺火烧开后转为文火煮3—4分钟,待排骨熟烂后加调味即可。

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