甜杏仁

甜杏仁专题为你介绍甜杏仁和苦杏仁的区别,甜杏仁的功效,甜杏仁的禁忌人群,甜杏仁有毒吗,甜杏仁是什么,甜杏仁的营养价值等相关知识。

甜杏仁与苦杏仁的区别

甜杏仁和苦杏仁都是杏仁的一种,但是很多人对于甜杏仁和苦杏仁的区别并没有找到很好的办法。苦杏仁一般作药材来用,有点毒性,但是适量食用的话不会引起中毒现象;甜杏仁一般作为一种食材,对于降低高胆固醇、高血压有不错的疗效。下面,我们从味道、功效和营养价值上来进行二者的区分:

1、营养成分

苦杏仁中含有苦杏仁苷,可分解为苯甲醛和氢氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。在使用苦杏仁的过程中,应防止酸性物质,由于在酸性条件下,苦杏仁甙加速水解成氢氰酸,增加中毒的危急,所以苦杏仁要避免与酸性药物同时服用。

甜杏仁是一种健康食品,适量食用不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量,还能显着降低心脏病和多种慢性病的发病危险。素食者食用甜杏仁可以及时补充蛋白质、微量元素和维生素,例如铁、锌及维生素E、甜杏仁中所含的脂肪是健康人士所必需的,是一种对心脏有益的高不饱和脂肪。

2、味道和功效

苦杏仁味苦、辛,性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘,润肠通便的工效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等,特别多用于治疗外感咳嗽。

甜杏仁又名南杏仁,味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中,具有润肺、止咳、滑肠等功效,对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。

从这一点看来,苦杏仁的药用价值比甜杏仁多一些,如果大家只是想把杏仁当零食吃或者点缀菜肴,当然要选甜杏仁了。

妈网温馨提示:

虽然甜杏仁功效多,但是千万不可过量食用,过多食用将会引起肥胖;而苦杏仁含有毒性,过量食用会引起中毒现象。

甜杏仁是什么

甜杏仁是什么,甜杏仁是杏仁中的一种,其为山杏的部分栽培种味甜的一种干燥种子。它的产地主要在北京、山东、河北等地。另外在我国多地也有,但是产量比较少。

甜杏仁长什么样呢?甜杏仁呈扁心形,长16~21mm,宽12~16mm厚5~8mm。顶端尖从部圆,左右对称,尖端一侧有短线形种脐,种脊明显,自合点处向上发散多数深棕色脉纹。种皮棕黄色,断面白色,子叶2枚。

甜杏仁吃起来是什么味道呢?甜杏仁吃起来味道有点苦,但是营养价值高,是不可多得的零食。说到甜杏仁的营养价值,不得不提的是甜杏仁所含的营养成分,有丰富的蛋白质、脂肪、重要的碳水化合物、可促进肠道蠕动的膳食纤维、对眼睛有益的胡萝卜素、有美白作用的维生素C、对人体新陈代谢起着重要作用的微量元素钙、镁、铁等元素。

另外,甜杏仁除了可以当零食吃外,还可以加入美食中,制作成美味的佳肴。但是甜杏仁也有一定的食用禁忌,千万不能吃多。

甜杏仁的营养价值

甜杏仁的营养价值颇高,含有丰富的不饱和脂肪,还含有能促进肠道蠕动的膳食纤维。除此之外,杏仁还含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、铁、磷、胡萝卜素等。然而甜杏仁的营养价值都有哪些呢?

1、 甜杏仁中含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的益处多多,可以调节血脂;能清理血栓;可以增强机体免疫力,提高自身免疫系统战胜癌细胞的能力;维护视网膜提高视力;补脑健脑;改善关节炎症状减轻疼痛。

2、 甜杏仁中含有蛋白质。蛋白质是人体的重要组成部分,对人体的新陈代谢十分重要。

3、 甜杏仁中含有脂肪。脂肪能提供人们热量,保证人的日常活动。

4、 甜杏仁中含有钙、铁、磷等微量元素。这些微量元素虽然份量少,但是对人体起着重要的作用,钙是骨骼的重要组成部分,铁能预防缺铁性贫血。

5、 甜杏仁中含有胡萝卜素。有大量的研究证实,胡萝卜素可以预防肿瘤、心血管疾病及白内障等疾病,是人体不可缺少的营养素。

6、 甜杏仁中杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。

7、甜杏仁含有膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道哦的蠕动,排出多余的油脂,对于肥胖的患者有一定的减肥瘦身的作用。

甜杏仁的功效与作用

甜杏仁含有多种对人体健康有益的成分,因此其对人体的益处也是多多。那么甜杏仁的作用是什么呢?主要有8种作用,如下:

1、润肠通便

甜杏仁富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用,故杏仁有润肠通便之功能。

2、保护视力

甜杏仁含有胡萝卜素,胡萝卜素对人的视力有一定的保护作用,因此长期在电脑前工作的妈妈,可以适当补充点胡萝卜素,对缓解眼睛疲劳有一定的益处。

3、具有降血糖、降血脂的功效

杏仁中含有不饱和脂肪。不饱和脂肪对人体的益处多多,可以调节血脂和能清理血栓。

4、具有减肥瘦身的作用

甜杏仁含有膳食纤维,膳食纤维具有促进肠道蠕动的作用,因此可以帮助人们排走体内多余的油脂和垃圾。对于肥胖人群是一种不错的减肥零食,但是甜杏仁含有丰富的脂肪,适量吃可达到减肥的功效,但是过量吃的话,那将会越吃越胖。

5、美容

杏仁含有丰富的蛋白质,因此其具有美容的功效。

甜杏仁的吃法

说到甜杏仁的吃法,甜杏仁除了可以当零食直接食用外,还可以制作成低卡养颜的嫩滑果香杏和杏仁南瓜。那么这两款甜杏仁美食的做法是怎样的呢?如下:

吃法一、低卡养颜的嫩滑果香杏

材料:甜杏仁30g 辅料奶粉30g琼脂5g温水120g细沙糖适量

制作步骤:

1、琼脂剪成小段,放在冷水中浸泡至软;

2、用温水冲调奶粉,搅拌均匀;

3、甜杏仁用清水浸泡片刻,放入搅拌机,倒入冲调好的奶粉;

4、打成杏仁奶浆,放入耐热玻璃容器,加入细砂糖,盖上微波炉可用保鲜膜,留一个小口,将容器放入微波炉中加热至杏仁奶浆沸腾(期间最好取出搅拌两次,可以使糖溶化得更均匀);

5、放入琼脂,搅拌至琼脂完全融化,然后将溶有琼脂的液体倒入容器,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可,吃时可根据自己的喜好佐以果酱或蜂蜜。

制作小技巧:

1、 可以直接采用杏仁露代替杏仁加奶打成的杏仁浆,但采用杏仁味道更浓郁;

2、 如果喜欢细腻口感,可将杏仁浆过筛,滤除杏仁残渣再进行下一步操作;

3、 如琼脂不易融化,可将容器隔水加热,不断搅拌至琼脂融化。

吃法二、杏仁南瓜

材料:南瓜300g酸奶150g甜杏仁30g 辅料葡萄干适量

制作步骤:

1、南瓜去皮去瓤洗净后切成小块;

2、切好的南瓜放入蒸锅里蒸熟;

3、甜杏仁放入保鲜袋里,用擀面杖碾碎成小颗粒。葡萄干洗净备用;

4、蒸熟的南瓜取出放凉;

5、把放凉的南瓜放入小碗里;

6、倒入适量酸奶;

7、撒上葡萄干;

8、撒上碾碎的杏仁粒即可食用。

制作小技巧:杏仁可以买烘烤好的甜杏仁。南瓜放凉后再放入酸奶,以免高温把乳酸菌杀死。

甜杏仁和苦杏仁的区别

甜杏仁和苦杏仁虽然相似,但两者是不同的,那么甜杏仁和苦杏仁的区别有哪些呢?

甜杏仁:呈扁心脏形,顶端尖,基部圆,左右对称,种脊明显,淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹,皮上的纹路比较粗。苦杏仁:虽然也是呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,但左右略不对称,种仁的皮是深黄色,上面的纹路比较细。

苦杏仁味苦、辛,性微温。有小毒。归肺、大肠经。具有止咳平喘,润肠通便的工效。主治咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘、失声、胸痹、水肿血瘀诸证等,特别多用于治疗外感咳嗽。苦杏仁中含有苦杏仁苷,可分解为苯甲醛和氢氰酸,是止咳的主要成分,也是主要的毒性成分;还含有多种挥发油、多种蛋白质、氨基酸和脂肪。

甜杏仁的功效

甜杏仁没有苦杏仁那么苦,功效也不错,那么甜杏仁的功效有哪些呢?

甜杏仁吃起来味道有点苦,但是营养价值高,是不可多得的零食。甜杏仁所含的营养成分,有丰富的蛋白质、脂肪、重要的碳水化合物、可促进肠道蠕动的膳食纤维、对眼睛有益的胡萝卜素、有美白作用的维生素C、对人体新陈代谢起着重要作用的微量元素钙、镁、铁等元素。

顾名思义,甜杏仁味甜、细腻,可以生食,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。一般来说超市里卖的是甜杏仁,一些杏仁茶和杏仁露也都是甜杏仁制作成的。苦杏仁味苦、辛,有小毒。未经煮熟的苦杏仁中含有有毒物质氢氰酸,这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。

甜杏仁的禁忌人群

甜杏仁不是每个人都适合吃的,这点要注意,那么甜杏仁的禁忌人群有哪些呢?

甜杏仁、菱与猪肺,同食不利于蛋白质的吸收。这样一起吃的话会影响这些食物中的蛋白质,不利用被吸收和利用,营养价值会大大折扣,除了这些也不能和狗肉同食,杏仁富含蛋白质,而且油腻;狗肉是热性的食物,两者一起吃的话会伤及脾胃的。同时也要注意不要和猪肉一起吃,会引起腹痛的出现。

研究发现,每天吃50~100克杏仁(大约40~80粒杏仁),体重不会增加。甜杏仁中不仅蛋白质含量高,其中的大量纤维可以让人减少饥饿感,这就对保持体重有益。纤维有益肠道组织并且可降低肠癌发病率、胆固醇含量和心脏病的危险。所以,肥胖者选择甜杏仁作为零食,可以达到控制体重的效果。

甜杏仁有毒吗

有些人吃甜杏仁会出现中毒的现象,那么甜杏仁有毒吗?

杏仁分多种,并非都有毒,其中有毒的是苦杏仁,苦杏仁含有苦杏仁甙约1~4%,该物质经苦杏仁酶的作用,会产生杏仁氰,杏仁氰不稳定,遇热会分解生成氢氰酸,氢氰酸有剧毒,它可以与细胞线粒体内的细胞色素氧化酶中的三价铁反应,从而抑制酶的活性,使组织呼吸受阻;人体生存必须有能量供给,能量则是组织呼吸产生的,组织呼吸受阻,人则缺少能量,严重时会导致死亡。

一般儿童一次吃苦杏仁10余粒则会中毒,甚至死亡。死亡速度很快,一般是1~2小时,开始口中有苦涩味、头晕、头痛、恶心、呕吐、腹泻、四肢无力,再严重时,会感到胸闷,呼吸困难,意识不清,继而意识丧失,血压下降,四肢冰冷,呼吸麻痹,心跳停止而死亡。

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