琥珀核桃的做法

琥珀核桃，听起来似乎很有诗情画意！其实人家看起来颜值还很高呢，有种晶莹透透亮的感觉，闲暇时光抓把琥珀核桃吃吃不错，也能用来炒菜。不过琥珀核桃吃多会胖，你相信吗？一起来了解。

核桃的热量之所以那么高，是因为它本身含有很高的脂肪，但与此同时核桃也是所有坚果中不饱和脂肪酸、蛋白质、脂溶维生素、纤维质最高的。因此吃核桃不用扎堆吃，每天2-3个核桃就能满足一天的营养成分。不饱和脂肪酸能促进脂肪新陈代谢，但核桃热量很高不适合大量食用。

食用Tip：尽量使用不经过加工的天然坚果，瓜子可以作为下午茶零食吃，但食用量不超过10g，晚上最好不要吃，避免热量消耗不完全引发肥胖。核桃每天2-3个即可，尽量在中午12点前食用。

核桃具有极高的营养价值，对宝宝的生长极其有利。一般四个月的时候就可以吃了，可将核桃与黄豆、花生、糯米用水泡软后打成汁熬熟后加入奶粉中喂的。既营养又美味，宝宝非常爱喝。不过喂的时候开始不亦太多，先观察宝宝的大便情况，正常的话加量。还可以将核桃磨成粉加入米粥中熬，这样宝宝吃得也很香。

核桃是养生食疗商品，史料记载，多食核桃，可补肾固精，温肺定喘。对久病或老年人肺肾阳虚气弱，阳痿 ，遗精 ，小便频数，腰酸脚弱，咳嗽气喘等，都有极佳的辅助治疗功效。此外，经常吃核桃，还可改善老年或体虚所导致的便秘问题。

生长发育期的小孩食用可补充锌、锰、铬等微量元素；上班族食用可健脑益智、增强记忆力、缓解疲劳；老年人食用可有效防治动脉硬化；慢性气管炎和哮喘病患者也可起到镇咳平喘的效果；注意美容的人群经常食用也可补气血。

核桃仁中含有较多的蛋白质，还有人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃还用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等都有良好的作用。

 此外，核桃仁中还含有大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

制作主料：核桃仁4两、油、一汤匙、白芝麻少许、白砂糖2两半

1、先将核桃仁放入微波炉，选择高火8分钟后取出晾凉。

2、往不粘锅里放入植物油和白砂糖，开小火慢慢将糖熔化，熬成琥珀色即可。

3、将核桃仁放入，用小火翻炒至糖液全部包裹住核桃仁，撒入白芝麻，翻搅均匀，取出分开摊放在油纸上晾凉，完成。

琥珀核桃是比较好吃的零食，受到很多人的喜欢，那么琥珀核桃怎么做好吃呢？

把核桃仁平铺在盘底，放进微波炉高火叮熟。尽量去掉外衣，这样口感更好。炒锅放入水、糖和蜂蜜，小火熬糖浆，熬糖时要不断用锅铲搅拌，直到粘稠，锅铲搅拌感觉到有阻力。

接着放入核桃仁，不断翻拌。直至核桃仁被糖浆包裹，始终要保持小火。关火，撒上芝麻即可，盛出摊开晾凉即可开吃。琥珀核桃的蛋白质含量高，质量好，人体必需的氨基酸都有，所以琥珀核桃有滋补强身的作用。

琥珀核桃不一定要在外面买，自己在家就可以做的，那么琥珀核桃的家常做法是什么呢？

锅里加入凉水，倒入核桃仁，煮制核桃皮可以轻松的剥下（不用去除核桃皮），关火。用凉水过几遍，去除核桃涩味，控出水份，备用。另用奶锅中小火加热，150克水~250糖~100蜂蜜，熬成糖浆。

然后倒入控好的核桃仁翻炒，翻炒10分钟左右，一定要中小火，不停翻炒。炒锅加入稍多的玉米油加热130℃，用筷子插入热油中，油泡泡顺着筷子向上滚就可以了。用漏勺捞出裹着糖浆的核桃仁，控控糖浆，倒入热油中。油锅保持中火加热，翻炒核桃仁之琥珀色，关火即可开吃。

琥珀核桃做起来其实并不难，而且方法也有好几种，那么琥珀核桃的做法大全是什么呢？

核桃放水煮熟，大约沸水后三分钟，水的颜色会变棕色，香味很浓，捞出沥干备用。清水，冰糖，蜂蜜(大约三大勺)在锅里混合，糖水煮出粘稠的小泡泡，将沥干的核桃放入，小火熬制。

小火熬制到泡泡没有，收汁干净，这个步骤很重要，不然最后的成品会很多糖丝，无法分开。小火炒十分钟，核桃颜色变深，有很浓的糖香味，芝麻撒上一大把即可开吃。健康的人每天早晚各吃几枚琥珀核桃，有保健养生的作用，可能比吃补药还好。

琥珀核桃味道还是很让人喜欢的，但做的话很多人就不懂了，那么怎么做琥珀核桃呢？

锅中放入核桃仁，小火炒至酥脆，锅中放入冰糖，加入水，小火炒至溶化，加入蜂蜜，小火熬至粘稠，倒入核桃仁，翻炒均匀，加入白芝麻，翻炒均匀即可。

或者准备食材，核桃200g，芝麻20g，油300ml，水100ml，糖50g。锅内加油，油温达到七成后，将核桃仁放入，炸成金黄色，捞出待用。将糖和水放入锅中熬成糖浆，将核桃仁放入糖浆中翻炒，搅拌均匀，再将琥珀核桃铺陈开充分冷却，撒上芝麻即可。