山核桃的营养价值

山核桃的营养价值专题为你介绍山核桃的营养价值,山核桃的做法,山核桃的适宜人群等相关知识。

山核桃的适宜人群

  山核桃营养丰富,不少人都吧它当作零食,偶尔入菜,那么山核桃是很哪些人吃呢?其实一般人群均可食用山核桃,尤其是适合脑力劳动者,老人和小孩。办公室里累的时候就吃几颗山核桃 ,缓解压力放松心情。肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者可多食;腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。


  注意核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋、马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。

山核桃的营养价值

  山核桃营养丰富,富含钙、磷、铁、钾、镁 、锌、锰等矿物质及多种维生素,常食不仅有健脑的作用,同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。 山核桃对各种年龄段的人都有滋补养生的功能,孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育;儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力;青年人常吃可使身体健美、肌肤光润;中老年人常吃,可保心养肺、益智延寿。 研究证实,山核桃中含有亚油酸、亚麻酸及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食品,便可起到降低血液中胆固醇的作用。 同时,山核桃中富含的维生素E,常食可以提高人体皮肤的生理活性,有助于美容。


山核桃的做法

  山核桃不仅能作为零食,还能入菜,成为一家大小都适宜的菜式。
  核桃仁炒韭菜


  材料:核桃(鲜)、韭菜适量


  配料和调味料:盐、味精、料酒、五香粉适量


  做法:


  1、将韭菜洗净后,只取韭菜梗这部分,韭菜叶可炒鸡蛋蛮吃。将韭菜梗切成寸段备用。将核桃仁与韭菜的比例为1:1备用。


  2、将锅中放少许油,用小火,先将核桃仁炒熟盛出备用。炒韭菜的妙招有二点:韭菜是要求爆炒的一种菜,入锅后开大火,只需炒7铲半,就需出锅,其间连放调料的时间都没有,所以全部调料,要先将切好的韭菜放在盘中,在韭菜上面提前撒止料酒、盐面、味精、五香粉备用。


  3、锅中放油,先爆香姜丝,然后立即倒入韭菜,一共炒7铲半,既可出锅。韭菜倒入锅中,算半铲,这时炒第三铲时,倒入核挑仁,再继续炒后4铲,炒匀后出锅。
  番茄核桃仁意面


  材料:番茄2个、意大利面230g


  配料和调味料:洋葱半个、西芹1根、胡萝卜1根、核桃半杯、芝士粉适量色拉油半勺、食盐适量、法香1小把、橄榄油大半勺、红酒醋半小勺、白葡萄酒30ml


  做法:


  1、在番茄的底部切十字刀后泡在开水中,然后撕掉番茄皮,切成块。


  2、将洋葱、西芹梗1根、胡萝卜和欧芹1小把切成碎末。


  3、热锅热油,先倒入西芹梗和洋葱碎,用小火翻炒5分钟。


  4、倒入番茄块、胡萝卜碎和欧芹碎,加入红酒醋1/2小勺、白葡萄酒1/8杯和适量盐翻炒均匀后,转成小火盖上锅盖焖25分钟。


  5、煮一锅水,水开后在锅中加入少许盐,把意面下入水中煮到软硬适中后捞起沥干。


  6、取一个干净的锅,倒入橄榄油,把核桃仁1/2杯简单切碎后下入锅中,用小火翻炒5分钟。


  7、扁意面装入盘中,浇上酱汁,再撒上核桃仁和少许帕马善芝士粉即可。


核桃

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