五谷杂粮大全

五谷杂粮大全专题为你介绍小西米,小米面条,小米面,小米的营养成分,小麦的营养成分,荞麦面怎么吃等相关知识。

小西米

小西米的功效

小西米经常被用来做糖水,那么小西米的功效有哪些呢?

小西米又叫西谷米,是西米的一种,具有健脾、补肺、化痰的功效。西米的主要成分是纯淀粉,含有有大量的碳水化合物、少量的蛋白质、脂肪及维生素B族,经常食用西米,可以为人体补充多种营养物质,起到增强体质,提高机体免疫力的功效。

小西米还含有维生素B,能有效地滋养肌肤,防止皮肤干裂,滋润头发的光亮,同时也可以可以消除身体的紧张感和增强肌体的免疫力。中医认为,西米性温,可以温中健脾,经常食用,可用于缓解与治疗脾胃虚弱、消化不良等病症;西米还有天然润泽肌肤的功效,经常吃西米,可以滋润肌肤、美容养颜。

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小米面条

纯小米面条的做法

纯小米面条并不难做,那么纯小米面条的做法是什么呢?

准备卤煮花生适量。砂锅煮好的小米饭。炒锅适量凉水半开干面条放入煮至半熟。湿面条可直接放煮好的小米粥中。干面条放入小米粥中煮易硬芯,所以多此步骤。捞至小米粥中继续煮。将西红柿丁和卤花生一起放入稍煮。放入油麦菜。炒锅适量花生油烧热。放入葱姜蒜末炸至微黄,香气四溢。把炸香的葱姜蒜油倒到小米面条上,适量盐和生抽调味即可。

注意小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想,赖氨酸过低而亮氨酸又过高,所以产后不能完全以小米为主食,应注意搭配,以免缺乏其他营养。

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小米面

小米面发糕的做法

小米面发糕是用小米面做的,那么小米面发糕的做法有哪些呢?

将红小豆淘洗干净,煮熟。将面粉放入盆内,加入鲜酵母、适量温水,和成稀面糊,静置发酵,待面发起后,加入小米面,和成软面团。将蒸锅内倒水,烧沸后铺上屉布,放入1/3和好的面团,用手蘸清水轻轻拍平,把煮熟的红小豆撒入1/2,铺平,再放入剩余的面粉的1/2拍平,把余下的熟红小豆放入,铺平,最后将面团全部放入,用手拍平,盖严锅盖,用旺火蒸约30分钟,即可食用。食用时,将发糕切成小块。

或者小米面放盆内,加黄豆面、小苏打和碱,再加温水,拌和均匀,调成稀软面团。笼屉内铺好屉布,将稀软面倒在屉布上抹平,架在滚开水,冒大气的锅上,用旺火沸水足气蒸约20多分钟,蒸至熟透出屉,切成菱形块即成。

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小米的营养成分

小米的营养成分

小米跟大米是两种完全不同的米,那么小米的营养成分有哪些呢?

小米中含有丰富的胡萝卜素、淀粉、无机盐、维生素A、维生素D、维生素C、维生素B12、维生素B1、维生素B2、蛋白质、脂肪、锌元素,铁元素、钙元素、锰元素、碘元素等营养成分,还有类雌激素物质。小米营养非常丰富,可以补充人体每日所需营养,还具有滋阴补血、补益虚损、健脾和胃、除烦止渴等功效,能治疗脾胃虚弱,反胃呕吐,消渴,泄泻等。

和大米相比,小米有自己独特的营养优势。小米的脂肪含量为大米的7.8倍,且主要为不饱和脂肪酸;小米中含有大量的维生素E,是大米的4.8倍;膳食纤维含量为大米的4倍;小米含钾高含钠低,含量比为66:1。这些丰富的营养元素就是小米能有效补血、健脑的原因。由于小米通常无须精制,因此也保存了较多的营养素和矿物质。

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小麦的营养成分

小麦的营养成分含量表

小麦是常见的食物来源,那么小麦的营养成分含量表是什么呢?

据悉以100克小麦的可食用部分为例,其营养成分含量如下。蛋白质:一般为11.9克左右。脂肪:一般为1.3克左右。碳水化合物:一般为64.4克左右。膳食纤维:一般为10.8克左右。胡萝卜素:一般为1.6微克左右。视黄醇:一般为10微克左右。热量:一般为317千卡左右。钙元素:一般为34毫克左右。

小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺、核黄素、烟酸和维生素A,由于品种和环境条件的不同,营养成分差异很大。就蛋白质含量而言,生长在大陆干旱气候下的小麦籽粒坚硬透明,蛋白质含量高达14-20%,具有较强的弹性,适合烘焙面包。

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荞麦面怎么吃

荞麦面怎么吃比较好

荞麦面营养是非常高的,而且荞麦面吃法也比较多,那么荞麦面怎么吃比较好呢?

鸡胸肉洗净加少许酒和盐抺匀放入电锅蒸熟,取一大碗倒出鸡汤,鸡肉拆丝备用。鸡汤内放入芝蔴酱,花生酱,大蒜泥,酱油,糖.香油,盐放入调理机打匀倒出再加入炒过的白芝蔴。起水锅煮面,水开时先烫豆芽菜川烫捞起备用,小黄瓜切丝,蛋煎成蛋皮切丝。把面煮熟捞起摆盘即可。

或者把柠檬皮和半个柠檬汁倒入一个大碗中,加入生抽酱油、香油、蜂蜜和准备好的蔬菜搅拌均匀备用。锅里放入足够的水,锅开后煮面。面条煮到自己喜欢的口感后关火,加入西兰花待西兰花变深绿色。将面条和西兰花捞出用冷水冲洗直到看不到明显的淀粉控干水分。煮面的同时用平底锅将大虾煎好。将控好水的面条和西兰花倒入调好的酱汁拌均装盘,摆上大虾就可以了。

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浮小麦

浮小麦的功效与作用

浮小麦属于杂粮一类,平时并不是经常能吃的到,那么浮小麦的功效与作用是什么呢?

浮小麦有缓解急迫的作用。《金匮要略》中记载:“咳而脉浮者,厚朴麻黄汤主之。”方中之浮小麦起缓急镇咳作用,临床也常用浮小麦治冲咳,痉咳,有一定疗效。

浮小麦就是小麦干瘪轻浮的颖果,枯浮无肉,体轻性燥,善袪除脾胃中的一切风湿,可解燥热,用于四肢痹痛、痰湿、关节疼痛等症。

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麦片上火吗

吃麦片上火吗

一般来说,吃纯天然无添加的麦片并不会上火,这一类麦片中含有较多的蛋白质和纤维素,有助于帮助肠胃蠕动,帮助消化。

个别人之所以吃麦片上火,是因为选购了一些含有较多添加剂的麦片,这类麦片中是即溶型,冲泡方便,其中添加不少糖以及其他物质,因此口感更佳,但也提高了热量。吃多了这一类麦片,容易使人上火、发胖。

尽量选购纯燕麦片作为早餐的粮食来源,其蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量都是最高的。此外,原味麦片不含白砂糖和盐,更适合老年人和糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。市场上出售的大部分速溶燕麦片,由于在加工中都经过高温熟化过程,维生素含量有所减少。购买时要注意,味道过浓的原味麦片,很可能是加了香味添加剂。另外,避免长时间高温煮,以防止维生素被破坏。生燕麦片需要煮20-30分钟;熟麦片若与牛奶一起煮,只需要3分钟,中间最好搅拌一次。

建议害怕吃麦片上火的朋友,选购一些不含添加成分的裸麦片。

麦片怎么做好吃

粳米

什么是粳米

什么是粳米呢?在我国南方地区,米饭是最常见的主食。在众多品种的大米中,粳米粘性强,而且煮出来不会太膨胀,煮饭或是煮粥口感都很好。

1、粳米的营养成分,粳米中含有丰富的水分,碳水化合物以及蛋白质,此外,还含有维生素,钙,磷,尼克酸等营养物质。

2、粳米的产地主要在我国华北、东北、江苏南部地区。

3、粳米的米粒主要是椭圆形或者是圆形,看起来比较“丰满”,米粒的横断面酷似圆形。严格来说,粳米米粒的长与宽的比例小于2.

4、粳米一般是透明或者半透明,颜色和蜡白色更为接近。

5、和其他品种的米相比,粳米的质地比较坚硬,韧性较大。

6、不同的收获季节,产出的粳米也是不一样的,有早粳米和晚粳米两种。早粳米外观呈半透明,硬质的部位较少,且腹白较大,质量不太好,吃起来口感较差;而晚粳米恰恰相反,硬质部位大,腹白较小,品质优良。

粳米的功效与作用粳米是糯米吗

粳米和大米的区别

粳米是什么米

粳米是什么米?很多人心中都有这样一个疑问:粳米就是平常吃的大米吗?下面小编就带您了解一下粳米的特质。

1、首先,粳米是一种种植范围比较广的米,从苏南、苏北到东北,都可以看见粳米的“身影”。

2、粳米是大米的一个品种,很糯米、籼米相比,粳米更为普遍一点。

3、粳米是一种需要经过复杂加工程序才有最终成品的米,把粳型非糯型的稻谷,经过碾压、去杂质、去壳、整理等工序,才能装袋进入千家万户。

4、粳米是一种煮熟后吃起来既韧又硬的米,生米的米粒多呈椭圆形,略微粗短,颜色酷似蜡白,一般有早粳米和晚粳米两种,早粳米的成色和口感要逊色于晚粳米。

5、粳米是一种具有养生作用的米,粳米煮汁煮粥有益肠胃,清热解毒,祛除烦躁,益气补中的作用。

粳米和大米的区别粳米的食用方法

籼米

籼米是什么米

乍一听“籼米”,似乎有点陌生,但如果说到“香米”,恐怕就会熟悉很多了,如让人垂涎欲滴的泰国香米就属于籼米的一种。籼米是什么米呢?小编下面就带您一起来了解一下。

1、籼米是一种主要产自于南方的米,如两广、两湖、川渝等地。

2、籼米的名字主要来自于其稻谷的种类,即籼型非糯性稻谷。

3、籼米的米粒呈细长或者圆长,长度一般在7mm以上。

4、籼米的米质比较脆一点,吃起来粘性不大,出饭率较高。正是因为其米质较脆,所以在加工的时候容易破碎。

5、籼米多为透明的,不同的收获季节,粳米的品质和颜色也有差异,一般有早籼米和晚籼米两种。早籼米短而宽,为粉白色,粉质多,腹白大,易碎;晚籼米为透明或者半透明,硬质多,油性大,米质、粘性比早籼米要好。

6、除了收获的季节外,籼米还可以根据米粒的长度分为长粒米和中粒米,长粒米的长宽之比大于3:1,煮熟之后口感有嚼劲而不粘,是籼米中品质很好的米。中粒米的长宽之比在2~3之间,腹白较多,吃起来较粗糙。

籼米的功效与作用籼米和粳米的区别

麦片和燕麦片的区别

燕麦米和燕麦片哪个好

燕麦米和燕麦片都是杂粮,但二者的成份和功效还是有一些区别的,适合不同的朋友食用。

燕麦米比燕麦片好。燕麦米是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高,其脂肪含量是大米的4倍,其人体所需的8种氨基酸、维生素E的含量也高于大米和白面。营养学家发现,燕麦还是预防动脉粥样硬化、高血压、冠心病的理想食物。它含丰富的亚汕酸,占全部不饱和脂肪酸的35%-52%,对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效,对中老年人增进体力,延年益寿大有裨益。

燕麦片是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。燕麦去壳可以磨成粗细不同的燕麦片,或是弄软碾平做成燕麦卷。经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。燕麦煮出来高度粘稠,这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的,它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种粘稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦煮出来越粘稠,则保健效果越好。

总之,燕麦的营养保健功能很好,在《时代》杂志评出的十大健康食品中,燕麦名列第五。

燕麦米和燕麦片的区别麦片和燕麦片的区别